第二天就能吃到的爽口泡菜，就用家中最常用的食材，消暑还解腻
天热没胃口，就来点脆生生的泡菜，我每周做一次，能吃一礼拜
平时我们在吃了油腻的食物后，就想来占清淡的小菜来解解腻。这种小菜最好是酸甜可口的，嚼起来脆生生的，那样感觉才是真正的爽口。
今天就与大家分享一道台式泡菜。它与我们传统的川式泡菜不同，不用经过较长的发酵等待，不用老酸水，只需2-3小时就可以入味品尝，4-6个小时就能入味，特适合夏天这个季节食用和制作。它的做法也是相当的简单，比起需要自然发酵法的川式泡菜来说，台式泡菜只需泡上隔夜，味道就已经是非常的完美了，保您你尝过后就停不了口。尤其是在吃过油腻的食物后，来上几片，更是酸甜爽脆，可以起到较好的去油解腻作用。
这个泡菜所用的食材也是百常的简单，我们只需用到这个季节最常见的卷心菜菜和胡萝卜，另外再加点蒜头，尖椒即可。在只有大白菜季的季节，您还可以用大白菜来制作，配菜也可以根据个人的口味过调整变更，随心所欲。吃完泡菜，所用的腌汁还能继续加菜泡，不够酸味和甜味，再进行添加即可，千万别浪遇掉哦！下面把做法分享给大家：
所用食材：
卷心菜1棵胡萝卜1/2根尖椒2个蒜6粒糖60克醋60克水克盐15克
具体做法：
1先将卷心菜去掉表皮老叶，对半切开。然后将叶子随意的撕成片，然后用清水反复清洗后沥干水分，注意所用的盆不要有油。胡萝卜也削去外皮，切成厚薄适宜的片。
2在卷心菜和胡萝卜里加入盐，抓匀腌制，。用手或筷子反复翻拌均匀，直至盐完全融化，然后腌渍出汤汁，中途记得翻拌几次。卷心菜也可以不用用盐腌制，直接放入沸水中焯15秒左右，然后捞出浸入凉开水过凉，更省时间。
3在腌制菜的时，我们把水和糖倒入锅中煮溶化。调味汁可根据自己的口味适当调整糖和醋的比例，糖和醋一定要多放，这样的口感才好。
4然后加入米醋或者白醋。再次煮滚时即可熄火。别煮太久，因醋味会不见哦。放一旁放凉备用。
5用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干。
6将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁。
7加入少许白酒，然后盖紧盖子。泡菜一定要装在干净无油的容器中。最好是装在玻璃或陶瓷器皿中，千万不要使用金属或塑料器皿存放，以免发生化学反应。天热一定要放在冰箱冷藏保存，不易变质且更爽脆。
8然后将罐子倒扣，放入冰箱冷藏，两个小时后即可食用，腌制一天以上至入味更美味。
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