在川府之国里,还藏着泡菜之乡,泡菜味 [复制链接]

在川府之国里，还藏着“泡菜之乡”，泡菜味道酸脆爽口，你吃过吗？

四川自古以来都是一块宝地，地势特别，物产丰饶，在古代，四川被称为”川府之国“。现在大家提前四川，估计很多人第一反应就是四川的辣椒和麻辣火锅，确实，这两种都太有名气了，名气大到遮盖住了四川省其他的特色，让大家只看到它的辣椒和火锅，而没注意到四川还有另外一个特色美食，那就是四川泡菜。

在被叫做川府之国的四川省，还藏着一个被称为“泡菜之乡”的地方，那就是眉山，眉山就是泡菜之乡，说起眉山大概很多人都比较陌生，但是眉山实力雄厚，物产丰饶，”最好“的稻米、脐橙、竹编艺术，都来自这里。而且眉山还出了很多大文豪，比如著名的唐宋八大家，眉山就占了3位，分别是苏轼、苏洵和苏辙。

说回泡菜，四川做泡菜的地方很多，但是最有名的还是眉山，据说已经有一两千年的泡菜历史了。可以说眉山就是四川泡菜的代表，四川泡菜容纳性很强，很多种食材都可以拿来做泡菜，基本上富含植物纤维的食材都可以。甚至一些荤菜都可以泡菜，不过只能单独泡。泡椒凤爪就是其中之一。

据说在眉山当地，女儿出嫁，做母亲的，除了常规的嫁妆，还要准备一坛上好的”母水“作为嫁妆（母水就是之前腌过泡菜的老盐水）。甚至有的人重视”母水“的程度，还要大于其他嫁妆。因为这种上好的”母水“，通常都是传女不传男，甚至有的”母水“，传了好几代人。不知道现在还有没有这样。

四川泡菜大致分两种，一种叫做“洗澡泡菜”，意思就是像洗澡一样，泡的时间比较段，一两天就泡好了。通常都是根茎类的蔬菜，比如萝卜、芹菜等，味道酸脆爽口，你吃过吗。还有一种需要泡的时间比较久一点，味道很酸很咸，通常都是作为调味料用的，比如泡椒、豇豆、酸萝卜等等。

当地做泡菜，讲究一定要用陶土罐，在配上”母水“，放上白酒，才算正宗。在川府之国的四川，还藏着一个“泡菜之乡”，那就是眉山，当地的泡菜，味道酸脆爽口，你吃过吗？喜欢吃泡菜吗？喜欢的话，四川眉山泡菜别错过哦，你还知道哪里也有很美味的泡菜？或者你身边有没有什么特色美食？欢迎分享。