1块钱一斤的胭脂萝卜已经很便宜了，买回家准备做萝卜泡菜。
把腌了一天就拿出来的吃的泡菜叫跳水泡菜。这种泡菜味道已经进去，但是还能保存鲜嫩脆爽的口感。胭脂萝卜最安逸了，脆崩脆崩的，泡菜水颜色也好看。
上截萝卜下截红薯，萝卜要吃上半截，红薯要吃下半截，萝卜缨子泡浆水菜绝美！今天泡明天就吃巴适得板（一般是小坛子），做这道泡菜，简单粗暴，一般是用盐，冰糖和白酒。但是我还是放了花椒，小米辣椒，葱姜片，虽然不是烧肉，但放一点香料泡出来的萝卜更香哦。红萝卜泡菜，要留一节杆杆的，但是买的时候就这样，估计是卖家也知道萝卜樱子好吃提前截胡了吧，哈哈！
首先准备一个玻璃坛子，洗干净后晾干，再用白酒过一下消*。
接着用锅煮葱姜花椒水，煮开以后，马上倒出来摊凉。不用在意用什么锅煮水，只要洗干净都可以的。在家里嘛就是就地取材。
然后把准备好的凉开水花椒水，倒入坛子里，一般倒入二分之一就可以了。
倒入盐，姜片，冰糖，高度白酒小米辣之类的，不停的搅拌直到糖和盐完全溶解后就可以了。
当闻到一股特别香的泡菜水味道后就说明可以泡了。这时候把胭脂萝卜洗干净后切成片晾一个小时去掉水汽。然后放进去浸泡一个晚上，盖住，让它自己发酵。第二天中午基本就可以吃了。
脆爽酸香，好下饭。虽然看起来简单，但很多人就是腌不出那个味道。
为什么你泡的酸萝卜会软，不脆？萝卜洗干净放着凉干，多凉会儿，看着有点蔫巴了放泡菜坛子里，保证嘠嘣脆！
泡菜水保存好，以后越泡越好吃。这个胭脂萝卜本身就是养盐水的，有时候做其它泡菜时还专门放点胭脂萝卜呢。
