中科医院专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/792/为什么有那么多人都喜欢吃鱼？因为鱼含有丰富的蛋白质，而且鲜美好吃，还有一定的药用价值，听说吃了还会变聪明咧！原因是鱼类中含有营养大脑必不可少的物质DHA，而其它食物中几乎都不含DHA。许多人认为。只要多吃些鱼就行了。其实并非如此简单，因为DHA在各种鱼体内的含量分布不同，其健脑效果自然也不同。我勒就最喜欢酸菜鱼，因为我重口味啊，酸辣爽口，鱼肉劲道，拌碗米饭，鱼带汤带酸菜全部下肚，只剩盘底！够味！那么问题来了，酸菜鱼要怎么做才好吃？来，小编和大家一起做，10分钟就能学会做酸菜鱼，鱼肉劲道味更美，比饭店的还好吃！
酸菜鱼
配料：
乌鳢2斤、酸菜半斤、豆芽3量、粉皮3量、土豆1个、辣椒1克、花椒1克、芝麻1克、姜1克、*酒1量、花生油2量
烹饪步骤：
1.片黑鱼，热油锅，放姜，鱼片下锅稍微炸一下，尽快捞出，鱼肉不要炒老了！
2.热油锅，下姜辣椒花椒香叶，鱼骨下油锅炒金*
3.加料酒，加水，煮
4.煮开，加酸菜，土豆
5.加豆芽，粉皮
6.最后加鱼片，酸菜本身咸的，适量加盐，如果用高汤代替水，不混淆鱼的鲜味，酸菜鱼关键是酸菜的酸爽跟鱼肉的嫩鲜，汤汁鲜美
烹饪小贴士：
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。酸菜鱼的精华就在于鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入淀粉然后在腌制片刻！这点做好了就再也不用去饭店去吃酸菜鱼了。酸菜炖鱼就已经很美味了，但我非常喜欢吃辣，所以又放了泡姜，泡椒，小米辣；不能吃辣的朋友可以不用放泡姜，泡椒，小米辣；
大家在家会做这道大菜吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、
