想减肥但又忍不住嘴馋？现在总被提倡的“低脂餐”往往就是些粗粮、生菜、煮鸡肉等等，很多人减肥之初可能能坚持吃几顿，多了几次就不行了。
对此，我想给大家推荐一道减肥可以吃，还美味的“减肥午餐”：韩餐里的“石锅拌饭”。
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在“石锅拌饭”里，荤肉其实很少，大多是一个鸡蛋就代表“荤”了，再加上蔬菜和米饭，这个组合热量其实是很低的。我们总是笑话韩国人吃肉的吝啬，比如牛肉能成为节日礼物之类的，但是，“石锅拌饭”这种韩国的主打食物，可能还真是韩国人身材好，甚至皮肤好的重要原因。
“石锅拌饭”的蔬菜一般是豆芽，*瓜，胡萝卜，蘑菇，海带再加上泡菜，这些蔬菜含糖量都在5%以下，脂肪含量也在1%以下，每克才有20~30千卡热量，不像根茎类蔬菜，比如土豆、山药、藕、慈菇、芋艿之类，含糖量高达10%左右，后者每~克的有80~90千卡热量，相当于25克米面等主食所提供的热量。
就算这一锅拌饭你吃了克蔬菜，但没关系，克才是《中国居民膳食指南》每天的推荐量，从蔬菜里获得的热量才-千卡，再加上克米饭，热量是千卡，和一个鸡蛋，热量才76千卡，一锅饭的热量还不到千卡，但这已经让很多女生饱餐一顿了。
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就算早餐牛奶鸡蛋面包，一天下来，吃进去的热量就0千卡多点。而一个女性，一天如果只吃1-千卡的话，她的体重就能维持不发胖。少出来的那-0千卡的热量，相当于克体脂，长此以往，怎么能有身材不好的道理？
我推荐“石锅拌饭”还有一个理由，因为这些蔬菜里含有重要的维生素。身上的脂肪一旦形成，只有通过转化为热量才能被消耗掉，但在热量代谢过程中，维生素B1、B2、B6以及尼克酸，都绝对不能缺少。
维生素B1主要来自于加工较粗的谷类、豆类以及硬果类；维生素B2主要来自于乳类、蛋类和各种肉类等，在蘑菇、金针茹、茄子、西兰花、海带、菠菜等蔬菜中含量也不少。尼克酸则在蔬菜中含量十分丰富，尤其是蘑菇、香茹、金针菇、*花菜、毛豆等，“石锅拌饭”用的蔬菜多在此列。
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韩国人的皮肤好，除了化妆技术之外，肯定和他们吃肉少有关系。因为肉类中含有的铁，有促进氧化的作用，不吃肉或者因为不吃肉而缺铁乃至贫血的人，会比较怕冷，就是因为缺铁。但如果肉吃多了，铁摄入多，氧化过度，为皮肤乃至周身的器官组织就衰老得快，从这个意义上说，素食也许是韩国人皮肤好的原因之一。
石锅拌饭的菜只是简单地焯了一下，不是煎炸炒过的，又加上石锅是热的，吃起来不像生菜那么凉，适合中国人的胃，没有折伤阳气和吃油过多的问题，这对讲究健康甚至讲究美容的女性很重要。
和韩国人不同，中国人喜欢吃炒菜，无形中，菜的热量会明显升高。单纯吃一盘克生菜，只有32千卡的热量，但是一盘炒生菜，在加入20克烹调油后，就升高到了千卡热量，如果多吃蔬菜的代价是多吃油的话，素食就失去了素的价值，甚至会因为吃素而发胖，比如很多豆腐做的“素斋”，你不可能指望它帮你减肥的，因为那些豆腐之所以好吃，味道香，就是因为被泡在油里。
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按照中国营养学会的建议，成年人每天食用油的摄入量，应该控制在25克左右，平均每顿饭适宜摄入10克左右.以一家三口吃饭为例，炒两个菜，平均每个菜可用15克左右油，大约相当于1调羹油。只可惜，这样炒菜几乎到了会炒糊的边缘，但是，它确实是健康的。
至于石锅拌饭怎么做，其实很简单！未必一定用石锅，用普通的电饭锅也一样效果，把焯好的蔬菜码放在基本上已经蒸熟的米饭上，再放一个鸡蛋，同样有石锅的效果，如果你的石锅是通过煤气加热的，那还不如电饭锅呢，后者避免了煤气燃烧带来的污染。
