韩国人对泡菜情有独钟，创造了这个国家独特的泡菜文化。最初，泡菜腌制只是为了在冬天保存蔬菜。随着时间的流逝，这道受欢迎的菜已经成为韩国的象征。埃德·琼斯拍摄的这一系列照片，记录了泡菜制作的全过程。照片中，一名泰国工人正在韩国木浦附近的卡车上装载大白菜。
无人机拍摄的木浦附近的大白菜种植基地。
农民正在收获大白菜。这些大白菜是制作韩国泡菜最重要的原料。
农妇小心翼翼地把大白菜收起来。
农村的大白菜会运到城里，卖给像李英子这样的泡菜爱好者。照片中，李英子的亲戚正在挑选大白菜带回家加工，照片拍摄于韩国东部城市东海。
朋友们去李英子家做泡菜。一起腌制泡菜甚至被称为泡菜文化，联合国教科文组织还将其认定为“人类非物质文化”。
做泡菜一般从11月开始，在韩国的媒体上，还有人专门指导各地区的人做泡菜的时间。在一些地方，公职人员在泡菜节期间也可以休息一天。照片中，李英子（左二）和朋友们准备泡菜。
大白菜放在大盆里。
制作泡菜的主要原料有大白菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、红辣椒……
腌制泡菜的人要戴手套，以保证卫生。在制作泡菜的过程中，腌制和浸泡的过程尤为重要。泡菜的辣酱也是精心制作的，为这道菜营造出完美的风味。腌制泡菜的时间一般在1.5-2天左右，视天气而定。
泡菜腌制后大家一起准备午餐。
聚在一起，吃得最多的还是泡菜。最后弱弱地问一句，韩国的饮食除了泡菜，还有什么？
