食材：白菜，辣椒粉，苹果，梨，红萝卜，白萝卜，姜，蒜，糯米粉，鱼露，糖，盐。
准备一颗白菜，清洗干净，抹上食用盐，腌至8小时，腌好以后软软的用凉白开洗净多余的盐，捏干水份放好备用。
将苹果，梨，生姜，大蒜，切小段倒入料理机打成果酱。
锅里放入50克糯米粉，加两小碗清水，小火慢慢煮成稀糊状，放凉后到入辣椒粉，萝卜丝，果酱，鱼露，一勺糖，一勺盐。
搅拌均匀，只有这些配料混合在一起后才能充分的让白菜发酵，最后将腌好的白菜抹上调汁，每一片叶子都要抹均匀。
放入一个容器里盖上盖子，放至20～30天就可以吃啦，如果当地气温高可以放入冰箱里发酵，香辣爽脆的辣白菜就做好了。
