腌泡菜时,别只知道加盐腌,多加这两样 [复制链接]

腌泡菜时，别只知道加盐腌，多加这“两样”，爽脆利口又开胃！

说到泡菜我们大家都是非常熟悉的，其实是喜欢吃泡菜的人也是特别的多，特别是在前几年韩剧在我们国家也是非常受欢迎的。相信很多人都有过熬夜追韩剧的经历吧，在看电视的时候我们也都知道了，韩国人对泡菜也是非常的热衷，而且在看到人家吃泡菜的时候，自己也很想吃。韩国的泡菜种类也是非常多的，而且几乎每顿饭都离不开泡菜的存在。泡菜除了在韩国比较受欢迎之外，在我们国家也是有很多人都喜欢吃的。现在很多人在吃饭的时候也都会搭配上一些泡菜来吃，因为泡菜有着非常好的开胃作用。每个地方都有自己腌制泡菜的方法，但是总体来说这些方法也都是差不了太多的，都会把各种的蔬菜经过腌制发酵制作而成。除了能够当做开胃小菜来吃之外，还能够单独来吃，不管是哪种吃法，都是特别的爽脆利口。

很多都觉得腌泡菜的方法非常简单，但是如果想要自己做出来的泡菜特别好吃，还是有一些技巧需要我们来掌握的。其实很多人在腌泡菜的时候也都是把食材准备好，放在容器里，然后加一些食盐和清水就会直接腌制了，但是用这样的方法做出来的泡菜口感并不是特别好吃，其实除了加食盐之外还需要多加一些其他的材料，今天要跟大家来聊的就是这个话题。腌泡菜时，别只知道加盐腌，多加这“两样”，爽脆利口又开胃！下面我们就一起来了解一下，怎样才能腌出好出入味又爽口的泡菜吧。

腌泡菜

做法：1、首先把我们准备好的白萝卜，青椒，小米椒，生姜，大蒜等这些食材全都清洗干净，沥干水分。萝卜切成条状，青椒去蒂，生姜切片放在碗里备用。然后把我们需要腌泡菜用到的容器提前准备好，清洗干净之后擦干水分，接着再用高度的白酒吧，容器当中的内壁给擦拭一下，因为白酒能够起到非常好的消*功效，这一步也是非常重要的，千万不要给忽略了。

2、锅里加入适量的清水，大火煮沸，然后关火自然放凉备用。

3、把我们准备好的萝卜，小米椒，生姜，大蒜，青椒放在容器当中，加入适量的食盐，冰糖和花椒用筷子搅拌均匀，接着倒入放凉的凉白开和适量的泡椒水，加入一些高度白酒，把容器密封起来，放在通风的地方，静置25天左右就可以了，时间到了之后我们的泡菜也就腌制完成了。

所以我们在腌制泡菜的时候，别只知道加盐了，多摘一些花椒和八角，这样才能够让我们腌出来的泡菜更加美味。因为花椒和白酒都能够起到非常好的杀菌效果，而且加一些白酒进去，还可以防止泡菜生花其生泡菜的口感。并且也能够让我们腌制出来的泡菜，吃起来更加的酸脆爽口。在腌制泡菜的时候很容易会产生一些亚硝酸盐，所以一定要腌制25天以上才可以吃，这样也能够让当中的亚硝酸盐完全挥发才会更加健康。如果大家还有什么腌制泡菜的好方法，也欢迎跟小编留言分享哦。