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2023年年夜饭大赏,30道年夜饭新菜品 [复制链接]

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年年夜饭大赏,30道年夜饭新菜品,款款有新意,款款好味道。

砂锅酸汤鱼片,汤汁酸辣开胃,鱼肉细嫩爽滑,既可以喝汤又可以泡饭,这样的口味很多人都喜欢。

1.鱼处理干净,宰杀后取其肉,切成厚0.2厘米的双飞片又称蝴蝶片,放入清水中冲漂30分钟,吸干水分,加入腌料葱姜水、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制片刻,再加入蛋清和少许淀粉,朝一个方向搅打上劲备用。

2.将*灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机中,充分打碎,倒入烧热的砂锅里,加入适量的高汤,调大火烧开,改小火熬制5分钟,过滤掉杂质,下入鱼片,小火煮至七成熟,用笊篱先将鱼片捞出备用。

接着再放入绿豆芽,再重新放入鱼片,大火烧开后,加入味精调味,淋上烧热的葱油,即可上菜,点上火,边加热边食用。

手抓排骨,带着烧烤味的手抓排骨,越吃越美,上桌大家抢着吃,你觉得待客怎么样?

1.排骨剁块,用清水冲泡半小时,泡去多余的血水,捞出来纳入盆中,加入盐腌制10分钟,再用水冲洗干净,捞出滤水备用。

2.排骨中加入木瓜粉,适量蒜泥,料酒,葱节和姜片,抓拌均匀,腌制半小时,挑拣出姜葱,再加入少许淀粉,打入两个鸡蛋,充分拌匀备用。

3.起锅烧油,油稍多一些,油温五成热,下入排骨炸至表面金*,待油温升高最好再复炸一次,这样排骨会更香酥,捞出锅控油备用。

4.锅留底油,下入姜米,油炸蒜米,干辣椒,花椒,小火炒香,加入适量刀口辣椒粉,小火炒出红油,再下入排骨,翻炒出香。

5.紧接着下入过油的排骨,撒入孜然粒翻炒出香,调入少许鸡精,炒匀即可出锅,再撒上点芝麻点缀一下,美味即成。

红酒提子骨,这是一道中西结合的创新菜品,采用粤式烹调手法,加入了新鲜的提子和醇香的红酒,这样做酸甜中略带咸鲜,非常爽口,这样做的排骨给人新颖,增加食欲。

1.把精猪排骨斩成大块,下入开水锅里汆一水,捞出冲水备用。

2.起锅烧油,下入姜片、八角、香叶小火炒香,加入适量的清水,下入排骨、少许红曲米,烹入红酒,适量提子和少许的盐,小火焖熟取出来,再改刀成小块装入盘中,锅中汤汁收浓,淋在上面,美味即成。

孜然排骨,用川式卤水或者五香麻辣卤水卤过的排骨再经过油炸定型,最后干煸,外酥里嫩,孜然麻辣味浓,这样的排骨端上桌大家抢着吃。

1.将鲜猪肋排斩成块,下入开水锅中汆去多余的血水,再放入川式卤水锅卤熟,捞起沥水待用。

2.起锅烧油,烧至五成热,下入排骨炸至金*,捞出沥油备用。

3.锅留底油,下入炸过的排骨,撒入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精味精,撒入葱花,充分炒匀,起锅装盘即可。

葱烧排骨,听说过京鲁名菜葱烧海参,那你吃过葱烧味的葱烧排骨吗?喜欢葱香味的朋友不妨试试这道菜,香味浓郁,排骨酥烂,下饭好吃极了。

1.猪肋排斩块泡洗净,投入清水锅中,放入葱段和姜片,大火烧开,烹入料酒,撇净浮沫,煮10分钟,调入盐、味精,改小火继续煮20分钟,捞出控水,凉透后改刀成均匀的段,这个排骨可以批量制作,多余的可以放入保鲜冰箱冷藏备用。

2.起锅烧油,烧至三成热,下入适量葱白段小火炸香,炸至颜色微微变*、葱香浓郁时,下入一份提前煮过的排骨,中火翻炒,调入生抽、胡椒粉充分炒匀,加入少许老抽,炒匀上色,出锅盛入蒸碗,封上保鲜膜,放入微波炉打3分钟,即可装盘上桌。

中式汉堡鸭,这道菜的烹调手法借鉴了粤式烹调的调味方法,做成了一款复合味型的酱香炒鸭片,再配上中式汉堡做夹层,可以夹馍可以拌饭,两种吃法,味道香浓,吃过就不会忘记这款美味。

1、新鲜鸭脯肉切成薄片,放入盆用清水漂洗干净,挤干水分,纳入盆中,再加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉,码味上浆。

2.起锅烧油,油温四成热,下入油锅,滑熟之后捞出来沥油备用。

3.锅里留底油,下入青红椒块翻炒断生,烹入料酒,调入盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、甜面酱、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱,翻炒入味至上色,淋入水淀粉勾芡,即可出锅装盘。

4.做这道菜需要配一个中式汉堡,也就是烤熟的发面馒头,做好的馒头生胚,放入烤箱烤熟,表皮金*,外酥里松软,围着做好的鸭肉摆一圈,吃的时候掰开,夹着鸭肉一起食用,味道更佳,这样的吃法你喜欢吗?

鸡丝凉面,这道菜既可以作为一款凉面,也可以作为一款凉菜,喜欢吃面的朋友可以尝尝这道菜,夏季吃了解暑,冬季吃了解馋。

1.碱水面条下锅煮熟,捞出,平铺在平盘中,加入色拉油翻拌均匀,再用吹风机快速吃凉,边抖拌边吹风,这样凉的快,不会粘连。

2.新吃法是将煮熟的白斩鸡手撕成丝备用。顶花带刺的*瓜清洗干净、改刀切成均匀的丝,将凉后的面条装入盘中,加入*瓜丝和白斩鸡丝备用。

3.取适量芝麻酱放入调料碗中,加入麻油和开,再加入酱油、白糖,再加入少许冷开水稀释均匀,可以再加入适量凉菜红油,充分搅匀,浇淋在鸡丝凉面上,美味即成,端上桌吃的时候再充分拌匀。

麻皮乳猪,有名脆皮乳猪、虎皮乳猪、五香烤乳猪,制作方法相当简单,也非常好吃,猪皮焦脆,肉质细嫩,老少皆宜,端上餐桌即有面又好吃,特别上档次。

1.将处理干净的乳猪从内腔劈开背脊骨,使乳猪成平板状,用加盐的五香味料涂匀猪内腔,腌制半小时后上叉备用。

2.往猪皮上淋开水,淋硬猪身,猪皮上均匀刷上一层糖水,放入挂炉内,将猪内腔焙熟,然后再在明炉上烧至猪皮起麻点起虎皮,烤至色泽大红时,美味即可。

脆皮油底肉,何为油底肉?很多人不晓得,这其实因是一种古老的储存肉的方法,将猪肉经过汆煮,油炸或者油煎,再装入瓦罐或者陶罐内,分次撒盐,再倒入煎出的油,猪油冷后变固态,从而达到隔绝空气的作用,使得油底肉可以常年储存,放置三五年都不会变质,肉质会变得更香更好吃,与很多地方的腌猪肉特别相似,传统老味道,简单易做,好吃入味又特下饭。

1.取适量油底肉切成约0.5厘米厚的片,再下入七成热的油锅中,炸至肉皮起泡、肥肉吐油、瘦肉呈浅棕色时,捞起来沥油备用。

2.待锅里油温下降至五六成热时,再下入半成品的水晶锅巴炸至酥脆,顺便将薄荷叶也下锅略炸一下,捞出待用。

3、锅留底油,下干辣椒节、姜片和蒜片炝香后,放入炸好的油底肉片略炒,再下水晶锅巴、薄荷叶和香辣酥翻匀,淋入藤椒油即可出锅装盘。

古法炒土鸡,最简单最好吃的炒鸡做法,不勾芡不上浆,直接切丁入锅煸炒,最好用无饲料土鸡,鸡肉味浓,肉质有嚼头,越吃越香。

1.将土鸡处理干净,再剁成丁备用。

2.起锅烧油,放入姜末、蒜丁、葱段和红小米椒圈煸炒出香,放入鸡丁继续翻炒,调入盐小火慢炒,烹入料酒,加入清汤进行焖煮。

3.接着将发好的滑子菇放入锅中,再调入鸡精、蚝油、胡椒粉,收汁炒匀即可出锅装盘。

沸腾芋儿虾,川味麻辣水煮系列菜品,由沸腾鱼改编而来,麻辣味浓,虾肉细嫩,芋儿耙软,不油不腻,好吃下饭。

1.青虾仁处理干净,从背部剖开,去除虾线,加入盐、料酒、生粉码味上浆。另外把芋儿切成块,加入适量盐,放入蒸笼蒸熟,盛出来放入土钵内垫底。

2.净锅加入菜籽油烧热,下入姜蒜米、蚝油小火炒香,掺入适量鲜汤,调入盐、辣鲜露、老抽、味精和鸡精调味,接着下入虾仁煮熟,淋入水淀粉勾薄芡,起锅舀在土钵内的芋儿块上面。

3.净锅加入自制沸腾油(干辣椒干花椒素香料一起炼油烧熟的油即是这款沸腾油,也就是香料油)烧热,加入干花椒、干辣椒节炝香,起锅泼在虾仁上,撒入葱花和芹菜节,美味即成。

泡菜蛙,麻辣味的水煮牛蛙是一道川式招牌菜,但还有一道更简单更好吃的泡椒味的水煮牛蛙,这道菜特别适合在家制作,也可以作为招牌年夜饭或者待客菜。

1.新鲜小牛蛙宰杀后处理干净,剁成块,加入盐、料酒和生粉,码味上浆备用。

2.净锅加入清水烧开,加入适量油和盐,再下入藕片、丝瓜块和木耳进行汆煮断生,捞出控水,放在土钵内垫底。

3.净锅烧热,加入菜籽油烧热,下入泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节和姜蒜米,煸炒炒香,掺入适量鲜汤烧开,下入牛蛙块,调入味精、鸡精煮熟,淋入香油、藤椒油,即可起锅舀在垫有底料的土钵内,撒上香菜节,美味即成。

土猪肉烧鳝鱼,泡椒味型的猪肉烧鳝鱼,用猪肉的油脂来增香,泡椒和豆瓣酱提味,制作出一款川味烧鳝鱼,也可称为土豆烧鳝鱼,下饭又上档次。

1.取新鲜鳝鱼从腹部剖开,再处理干净,在处理好的鳝鱼背部剞花刀,改刀切成段,接着下入开水锅里汆一下水,捞出来控水待用。

2.把土猪肉改刀成小块,土豆也切成同样大小的滚刀块。

3.起锅烧油,先下入土猪肉块煸炒至吐油,再加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒和香料一起炒香,掺入适量鲜汤,调入盐、白糖、味精,烧至猪肉八分熟,再把鳝鱼段和土豆块一起放入锅中,烧至软糯入味,起锅装盘,最后撒上葱花点缀,即可上桌。

五味佛手卷,年夜饭怎么能少得了炸佛手卷,这款佛手卷你觉得怎么样?觉得不错的话可以提前炸一点试试。

1.取适量猪前夹肉、香菇、马蹄和老姜分别剁成细泥,再加入盐、胡椒粉、味精、水淀粉和少量冷鸡汤,搅拌均匀成馅料。

2.将鸡蛋磕入碗中,加入盐、水淀粉和适量清水,充分搅匀,摊成蛋皮待用。

3.将鸡蛋皮摊在案板上,涂抹上鸡蛋液,放入提前拌好的猪肉馅卷成圆筒状,再压成约5厘米宽的长条形,用刀切成五刀一断的佛手形(梳子形),然后在刀口处拍上生粉封口。

4.最后下入六成热的油锅中,炸至色呈金*,外酥内熟,捞出来沥油装盘。

5.锅留底油烧热,加入姜蒜米、葱花炒香,下入泡辣椒末炒香出色,烹入碗汁(盐、料酒、酱油、醋、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉和鲜汤)对匀的酸甜味滋汁,收汁亮油,撒入葱花推匀,出锅淋在盘中炸好的佛手卷上,最后摆上形似花朵的葱白丝,美味即成。

干烧大*鱼,干烧菜品系国画大事张大千独创,从这样的做法中,演变出多种菜品,干香味美,好吃下饭。

1.将大*鱼宰杀并处理干净,冲水去血污,擦干水分,下入热油锅中,炸至两面金*、肉质干香,控油备用。

2.锅留底油,下入五花肉粒煸炒至微*,加入豆瓣酱小火炒香,下入葱姜蒜粒、笋粒、香菇粒煸炒出香,调入白糖、料酒、酱油、米醋,加入适量纯净水烧开,放入炸好的大*鱼,小火烧10分钟,翻至另一面继续烧15分钟,烧至出红油,出锅码放入盘中,撒上香葱花即可。

金牌油条虾,油条不用再直接吃了,吃不了的油条可以同其他食材做成其他菜品,譬如这道菜将虾仁酿入油条段中,再用鱼蓉封口,炸至熟透拌上沙拉酱,同其他拌沙拉酱的菜品摆放入盘,形成一菜二吃,一荤一素,很有新意。

1.炸好的油条改刀成4厘米长的段,用筷子将中间戳透备用。

2.虾仁去掉虾线,一开二,加入少许盐翻拌均匀,调入鸡蛋清抓匀。

3.每个油条段中加入半个虾仁,两端用调好底味的草鱼蓉封口,摆入托盘,封保鲜膜再放入保鲜冰箱备用。

4.取预制好的油条段,放入五成热油锅中,炸至熟透,捞出控油,加入沙拉酱或者糖醋味的番茄酱拌匀,装入盘中。

5.盘子另一边可以摆上同样用沙拉酱拌匀的菠萝块,点缀上桌即可。

蒸羔羊腿,羊羔的肉质鲜嫩,尤其是糕羊腿,即鲜嫩又有口感,用清蒸的方法将其蒸熟,再手撕装盘,吃的时候有几种吃法,既可以吃到羊肉的鲜,又可以吃到几种不同的口味,轻松学会,喜欢吃羊腿的朋友不用再烧烤了,年夜饭可以试试这种方法哦!

1.将大葱、姜、香芹、尖椒分别切碎备用。再将羊腿处理干净,加入盐、葱姜碎、香芹碎、尖椒碎、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、鸡粉,抓拌均匀腌制24小时。

2.接着放入蒸箱内蒸熟,取出撕成长条,码放入盘,做出造型,点缀红椒丝、香菜叶,搭配雪莲辣椒丝、洋葱丝、椒盐、辣椒酱、酱油汁一同上桌,吃时搅匀即可。

瓜船粉蒸肉,粉蒸肉的心新吃法,这道菜的新奇之处在于加入了南瓜做底,南瓜可以有效的吸收粉蒸肉多余的油脂,吃着更加香模韧,不会有半点肥腻之感。同时荷叶饼可以夹着肉吃,这道菜做到了一菜三吃,你觉得这样的创新怎么样呢?

1.五花肉去净残毛,再清洗干净,切成长8cm、宽3cm长片,纳入盆中,加入米粉、海鲜酱、排骨酱、红油、醪糟、盐、味精、鸡精充分拌匀,装入蒸碗,3小时至肉粑软。

2.盆中加入面粉、酵母、泡打粉,分次加入清水,揉成面团,醒发后制成荷叶饼生胚,上锅蒸十多分钟,即可出锅备用。

3.南瓜对剖切成船形,挖掉里面的籽儿,上笼蒸半小时,将蒸好的粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上,撒上小葱,淋上热油,再摆上荷叶饼,美味即成。

茄子对对碰,这款菜名因摆盘成形而得名,调味以餐厅做法为主,味型属于怪味味型,茄子细嫩,味道香浓,爽口下饭。

1.嫩长茄纵向剖成两半,每半再一分为二,注意不要切断,保持根部相连,放入蒸锅蒸3分钟,蒸熟取出晾凉。

2.取两半茄子并列放在托盘上,按住茄蒂,顺时针旋转盘成圈状,用手和牙签轻轻固定,摆入盘中,再抽去牙签。

3.碗中加入少许高汤(没有高汤可以用鸡精味精水代替)、泰椒碎、蒜末、五香卤水、花生酱、生抽调成料汁,浇在茄子上,点缀葱花即可。

花生芝麻捞茄子,老菜新做,将传统做法加以变化,轻松制作出一道新菜品,这道蒸菜的巧妙之处有两点,第一点是汆烫去油,第二点是变换新味道的关键捞拌料,只要掌握好这两点,这道菜就大功告成了。

1.茄子去蒂去皮洗净,改刀成长约6厘米、手指粗细的条,下入七成热的油锅中,约炸1分钟,炸至表面金*时捞出,再下入沸水中汆烫去油,捞出来沥干待用。

2.茄条纳入盆中,加入适量虾酱、味精、鸡粉、白糖、生粉一同拌匀,放入蒸箱蒸5分钟,即可取出摆盘。

3.将油炸花生碎、熟白芝麻、葱花、香菜末和海鲜酱油混合调匀,做成捞拌料,均匀淋在茄条上面,这道菜就做好了。

酿汁茄夹,这道菜也是一道创新川菜,将传统的茄盒经过油炸,再二次回锅翻炒,进行二次入味,使得普通的茄盒,在味道变得更加好吃,更有层次,增加食客的好感。

1.把嫩一点的长茄子削皮,再切成夹刀片备用。另外再把猪肉末纳入碗中,加入姜米、盐、鸡蛋,充分拌成有粘性的肉馅。

2.起锅烧油,取茄夹逐一夹入拌好的肉馅,再均匀的粘裹上一层全蛋糊,五成油温,下入油锅,炸至外皮酥脆即可,捞出来沥油。备用。

3.锅留底油,撒入适量盐,下入猪肉末、榨菜末、郫县豆瓣、青红尖椒末、姜蒜米,小火炒香,再下入炸好的茄夹,调入生抽、白糖、酱油、味精、香醋、红油、花椒油,充分翻炒均匀,起锅装盘上桌,即可享用。

琉璃茄子,这道菜采用琉璃花生和麻酥花仁的做法,将茄子经过上浆裹粉,油炸裹糖浆,撒入酥白芝麻增加香味和酥的口感,既可以作为一道馋嘴菜,又可以作为追剧小零食。

1.茄子去蒂洗净再削去皮,切成约0.8厘米见方的小块,裹匀打散的鸡蛋液,再撒入玉米淀粉,翻裹均匀,下入六成热色拉油中,小火浸炸1分钟,直至表皮金*,捞出控油待用。

3.锅留少许底油,下入蔗糖小火熬化,待熬至糖汁可以拔丝时,再下入炸好的茄子,锅离火,快速翻匀,撒入熟白芝麻充分拌匀,盛出锅,再用筷子迅速拨散,冷却后即可装盘上桌。

剁椒凤爪,这是一道凉菜,凤爪用这样的方法可以很简单的去掉腥味,用剁椒独特的味道,刚好拌出爽口的凤爪,特别下饭,特别爽口,喜欢吃凤爪的朋友一定会喜欢这道菜。

1、将凤爪剪掉指甲,处理干净,放入白醋加水的盆中,泡净血水,再放入凉水锅中,加入葱姜,下入凤爪小火煮熟,捞出来再用水冲凉备用。

2.将凤爪去骨,加入红剁椒酱(酱的制作方法请看下一道菜品)泼上热油,加入蒜泥、香油、盐、味精、鸡精、白糖等基本调味料拌匀,装入盘中,美味即成。

剁椒秋葵,这道菜的关键之处在于腌制红剁椒酱,制作方法也非常简单,特别适合吃过大鱼大肉,再来道这样的爽口素菜,非常美味。

1.将新鲜的秋葵切头切尾,洗净滤干水分,整齐地码入盘中备用。

2.起锅烧油,加入红剁椒略炒出香,然后关火,再放入剁好的蒜末,调入生抽、蒸鱼豉油、白糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许、适量辣椒油、香醋,搅匀调成味汁,直接淋在秋葵上,美味即成。

这道菜用到的红剁椒的制作方法:

1.红尖椒洗净,晾晒到完全干透没有水气。再将案板、刀、准备装剁椒的容器,所有工具洗净至无油,并晾晒干,即所有工具和容器都不能留有油和生水。

2.将红尖椒去蒂切碎,再加入去皮蒜瓣一起剁碎末,分次放入准备好的干净容器中,分次放盐搅拌均匀,淋入白酒,严密封口。

3.放在空气流通的地方,室温发酵2天以上,然后放入冰箱冷藏保存,腌渍7天后打开即可食用或者烹调。

椒麻嫩牛柳,这道菜主要突出的是葱香味和青麻味,合起来即是椒麻味,这样做的菜品很有新意,菜品很受食客欢迎,值得大家参考和推荐。

1.取适量牛肉切成片,加入盐、味精、鸡精、老抽、白糖、食粉、胡椒粉、蚝油、生粉码味上浆,放入冰箱冷藏半小时,再取出来,加入适量香菜末,充分抓拌均匀备用。

2.起锅烧水,水开后下入适量*瓜片汆一下,捞出冲凉备用。

3.将拌菜盆中加入调料藤椒油,辣鲜露,蒸鱼豉油,味精,鸡精。再加入汆*瓜片充分翻拌均匀,装入盘中备用。

4.再将牛肉下入开水锅中汆熟,捞出来放在*瓜上,再将拌*瓜的汁水淋在牛肉上,撒上葱花、鲜花椒、红小米椒备用。

5.起锅烧热油,油温七八成热,直接泼在牛肉上面,激发出调料的香味,美味即成。

小皮蛋烧排骨,这道菜将川式红烧排骨进行二次加工,加入了鹌鹑皮蛋和二荆条,味道层次更进一步,将原本最为家常的红烧排骨烧成了一道新菜品。

1.将鹌鹑皮蛋冲洗干净,放入笼蒸透,取出来冷却后剥去外壳。

2.取适量排骨剁成块,提前批量下入油锅加姜片、大蒜、豆瓣酱、盐、白糖、酱油、味精等基本调味品,烧成家常味的红烧排骨,盛出待用。

3.吃的时候再二次加工,起锅烧油,先下入青红二荆条辣椒段煸炒出香,再放入适量煨好的排骨和鹌鹑皮蛋,烧至入味,淋入水淀粉勾薄芡,起锅装盘,撒上香菜段和熟芝麻点缀,美味即成。

凉拌荠菜豆腐,北方人春夏秋会将应季的蔬菜、野菜,进行汆水冷冻冰藏,这样在冬天过年过节的时候取出来还是新鲜翠绿的食材,简单加工一下即可做出一道美味菜品,荠菜豆腐这道菜就是其中之一。

1.荠菜洗净,下入开水锅微微汆烫一下,迅速捞出挤掉多余的水分,放入保鲜袋或者用保鲜膜封口,放入冰箱冷冻储存,吃的时候再取出来适量,放入清水中融化,改刀切小段纳入拌菜盆中备用。

2.做这道菜选用嫩豆腐,改刀切成小块,下入微开的热水锅中汆水,减少豆腐的豆腥味。

3.起锅烧少许油,下入花生米炸至酥香捞出。再接着放入干辣椒、花椒、葱蒜、煸炒出香,控油捞出。

4.将锅中的热油直接浇在荠菜上,撒上酥香的花生米、熟芝麻,调入生抽、盐、香油拌匀即可装盘食用。

蒜香排骨,这道蒜香排骨稍微比以前的蒜香排骨有所改进,大排里面加入了花生酱,使得蒜香味变得柔和,味道不会那么浓烈,吃着更香。

1.用刀或者锤子将猪大排敲松,去掉筋膜,冲水洗净,沥干水分纳入盆中,加入盐、大蒜水、料酒、白糖、适量花生酱、少许味精抓拌均匀,腌制2小时待用。

2.另取一盆,加入鸡蛋液和生粉调成炸糊,将腌制好的大排裹匀炸糊,下入五成热的油锅中,炸至九成熟捞出,待升至六成热,再下入大排,炸至外皮酥脆,捞出沥油,装入盘中。

3.将蒜末炸干炸香,均匀地撒在排骨上,美味即成。

排骨回锅肉,回锅肉加排骨这样的搭配看着简单,但很少有人制作,喜欢吃回锅肉的朋友可以试试这道菜,年夜饭来这道菜特下饭。

1.将猪五花肉和排骨分别处理干净,下入清水锅里,撇去浮沫,煮至刚熟,捞出来用热水冲洗晾凉,再分别将五花肉改刀成片和排骨剁成小块备用。另把青椒洗净去蒂,改刀切成滚刀块。

2.起锅烧油,烧至三四成热,将五花肉片和排骨块一起下锅,煸炒至五花肉片起灯盏窝状,再放入拍蒜和青椒块一起煸炒,炒的过程中下入黑豆豉和豆瓣酱一起炒出香味,临出锅的时候调入酱油、味精和少许的糖,即可起锅装盘。

大蒜金元宝,一道开胃下饭菜,鲜辣味和酸辣味相结合,金元宝即是家禽类的肾脏,主要以鸡肾、鸭肾、兔肾、鹌鹑肾等,也可以用其他肉制品制作,这里以鹌鹑肾为例,制作简单,好吃下饭,值得大家参考。

1.取适量鹌鹑肾,处理干净,下入热水锅中,放入姜片、葱节、料酒和少许盐,小火浸熟,捞出来放入清水中漂洗干净备用。

2.大蒜去皮,下入开水锅中汆断生,捞到凉水盆里过冷备用。

3.起锅烧油,下入姜米、野山椒节小火炒香,掺入适量鲜汤烧开,下入汆煮过的鹌鹑肾、熟大蒜和泡红椒节,调入盐、胡椒粉和味精,将鹌鹑肾烧入味,放入青红椒节,淋入水淀粉勾薄芡,淋入葱油增香,便可起锅装盘。

觉得以上30多款年夜饭新菜怎么样?觉得还不错的话,挑选几道试试吧。总有几款适合你的菜,给你的年夜饭增添一点新意。

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