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泡菜的花样吃法,搭配肉末一起炒,下饭拌面 [复制链接]

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说到泡菜想必大家都不陌生,泡菜指的是为了长时间存放而发酵制成的蔬菜,说到泡菜就会让人不由自主的想到四川,我估计很多小伙伴一直也觉得泡菜就是“专属”于四川的吧~其实泡菜不仅是在我国,它在世界范围内都是特别有名的,甚至很多国家的一些泡菜更是闻名全球;泡菜因其独特的味道受到很多人的喜爱,因为无论是米饭、馒头或是面条,泡菜都可以很好的和它们搭配到一起,可以说是“懒癌患者”的福音。

一般我们食用泡菜的话都是直接搭配主食食用,那么今天就和大家分享一道以泡菜为主的不一样的美食,这道菜的名字叫做泡菜肉末臊子,一般来说和臊子相关的就是下饭,制作这款臊子需要我们准备的食材有泡酸菜、前夹肉、芥菜、青蒜苗、干海椒、花椒、白酒、酱油以及白糖,食材方面都是比较常见的,那么我们这就一起看一下如何做出美味的泡菜臊子吧。

首先备料,将准备的泡酸菜(五百克)先切成长条再进一步切成小粒,如果刀工一般的小伙伴也可以直接“乱剁”,不过不要剁得太碎要保留一点颗粒感这样吃的时候口感才会好。建议大家最好不要用成袋的那种,因为市面上多数的袋装泡菜都加了很多添加剂对于人体是不友好的。

接着再把准备的新鲜芥菜(三百克)先清洗干净,然后同样切碎;荠菜在这里主要就是两个作用,一个是增加翠绿的颜色,再就是为了中和一下酸菜的咸味。荠菜切好之后和酸菜放到一起并用手充分抓取均匀,放置备用。

肉我们这里是准备的一块前夹肉(八百克),大约肥瘦三比七的,带一点肥瘦做出来味道会很香。先将猪肉的猪皮去掉,接着再把猪肉剁成有点颗粒感的肉末,这样食材就都准备好了我们就可以起油锅了。将炒锅预热之后加入较多的油,把油温加热至六成热左右下入提前切碎的干辣椒(十克)连同少许花椒一起炝一下香味。

等到香味出来之后立马下入肉末并快速打散,把肉末打散之后浇淋上少许白酒(十五毫升)再继续熬制;待肉末全部变色且肥肉吐油的时候再加入少许酱油上色,翻拌均匀之后我们把荠菜酸菜用手捞起,挤干水分之后下入锅中和肉末一起翻炒均匀。

充分炒匀之后再加入少许白糖吊一下鲜味,感觉差不多的时候就把提前准备的青蒜苗(切成小段)下入锅中,然后再一起略微翻炒一会就可以出锅了,这样这道超级下饭的泡菜肉末臊子也就大功告成了!这款鲜香味美且口感丰富,对于那些懒的做饭的小伙伴来说绝对是一大福音,喜欢的小伙伴就抓紧去尝试一下吧!

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