自从人类有了冰箱，食物保存的时间大大延长，很多好吃的东西没吃完就都可以往冰箱里保鲜，等到想吃的时候再拿出来。但是以前没有冰箱，那么怎么储存食物呢？农村人的智慧和手巧，在储存食物方便可是非常的专业。据长辈们讲，以前到了秋收的时候，采收回来很多的食物，像芋头、红薯、花生、冬菜、萝卜等，一下仔也吃不完。那要怎么保存呢？即便是见过大世面的你，在了解这些方法后，也是会大开眼界点赞一番。
1.晾晒保存法
比如辣椒采收回来后，挑去不好的，把好的放在太阳下晒干，然后用密封的袋子装起来封存。
有些地区也会用针线串成一串挂起来。如果是大蒜，不要把苗去掉，捆成一捆悬挂起来。以前的农村屋子大厅，上面都会有吊着很多长竹竿或者是长木棍，还有屋子外围的屋檐下也有。这些都是用来挂大蒜、花生之类可以晾晒的果实。需要的时候，就拿一捆下来用，十分的方便。像在北方的农村屋外一般都挂着玉米棒，南方多半是花生大蒜辣椒等。这种方法一般是针对一些干果类的实物，比如大蒜、葱头、辣椒、玉米、花生、干豆等。
2.腌制保存法
有些青菜采收回家后，一时间吃不完，农村主妇们就会发挥聪敏才智，把它们腌制成各种泡菜。如果是叶子菜，等到腌制成熟后，拿出洗干净切成想要的长度，再把它们晒干做成干菜。有些干脆就剁碎，做成酸酸的梅菜。相信梅菜扣肉大家都吃过，里面的梅菜要是用上等的农家梅菜，口感会上一个等级呢。一般到了冬天没有青菜的时候，这些做好的干菜，会用来炒辣椒炒肉或者凉拌，都是非常美味的。还有把新鲜的吃不完的辣椒做成泡椒，把新鲜的大蒜做成醋泡大蒜。这个糖醋蒜到可是吃火锅的最佳搭配小吃。现在很多市面上卖的泡菜、酸菜等，都是曾经农民伯伯们储存剩余食物的智慧结晶，如今已经称为制作一道美食的方法了。
3.山洞地窖保存法
这种方法一般用来保存红薯、芋头、大薯、葱头、姜等地里长的一些茎块类食物，当然也会保存一些大白菜、萝卜等短时间内需要吃的蔬菜。这种储存方法是很多农村人储量冬粮的最佳方法。一般靠山的就在离屋子不远的山上，挖一个差不多人高的洞；没有山的就在屋子里的地里，挖一个地窖，把食物放进去。这种洞和地窖位置要好，不能积水太潮湿，它们里面温度都很低，相当于现在冰箱的保鲜层，蔬菜不会冻坏又能保鲜。而且保存的好，这些食物能保持到第二年的换季。现在很多偏远的农村，他们生活在山里，有些依旧靠这种传统的方法保存食物。即便是很多地方生活条件好了，有冰箱他们还是会选择这种方式储存，想储存多少就多少。
4.埋土埋沙法
蔬菜一般含有大量的水分，如果长期放在外面，水分容易蒸发。很多农村地区就会把一些食物埋进土或沙里，以保持蔬菜中的水分不会流失掉。比如刚从地里采回来的葱头、生姜、蒜头等。埋起来不仅能保持水分，还能保持蔬菜的一个鲜度，需要食用的时候，挖出一些需要的量，如果保存得当，感觉就像刚从地里采收回来的一样新鲜。
5.制成腊肉
这个方法一般是针对肉类。以前杀猪、杀鸡等加禽，吃不完的时候，就会用盐腌制几天，然后爱吃辣的抹上辣椒，爱吃甜的抹上糖，或者干脆什么都不放，直接腌制好放在通风的地方晾干水分。有些寒冷地区，会放在火上烤或者熏，像非常出名的四川熏腊肉等。这样保存下来的肉，以后吃起来特别的香。这样方法保存的肉，可以保存长达六个月左右，最少也可以保存三个月。在以前这个方法很常用，现在家家基本上都有冰箱了，有些家庭过年过节还会特地做腊肉，不为别的就是曾经的储存方法，变成如今的美食必须步骤。
这些食物方法都是人们，经过多年积累留下的经验。在夏天的时候能保证食物的新鲜程度，到了寒冷的冬天还能有各种蔬菜供应。不得不说人类是相当的聪明。如今科技也是非常的发达了，虽然各种温度的冰箱走进万家，但是在很多农村，还是很多人还会用原始的方法储存食物。
