多彩实践,酵醒生活我校生物学科实践活 [复制链接]

多彩实践，“酵”醒生活——我校生物学科实践活动之“泡菜的制作”

《周礼》中记载，三国时期就有泡菜坛。北魏的《齐民要术》中记有用白菜制酸菜的方法。随着时间的推移，勤劳的中国人民经过长期的实践总结，逐渐熟练掌握了制作泡菜的工艺。

实验是高中生物学科的重要学习内容之一，随着新课程改革的深入推进，学生的动手实践能力也成为综合素质评价的一项重要考核指标。为进一步落实生物学科核心素养，体现我校劳动育人的德育目标，引导学生养成热爱劳动、敢于实践、乐于动手的好习惯，我校高二年级生物组开展了发酵工程——“泡菜的制作”实践活动。我们把课堂上的理论知识搬进了生活，让学生走出课堂，动手实践，真切地感受生活中的生物学魅力。

理论学习

在生物课上，学生们学习了有关微生物的知识，了解了发酵过程中微生物的作用及其对人类生活的影响。

躬体力行

在孙先跃老师的指导下，同学们把坛子洗净拭干，将白菜、辣椒、胡萝卜、白萝卜、芹菜等蔬菜进行切分后，按长短依次放入进行腌制处理。随后掺入适量盐水，把花椒、生姜等各种香辛料按比例放入，形成一坛新起的母水，赋予泡菜独有的风味。孙老师利用间隙讲解实验室内的小型生态圈。

经过我们认真严谨完成所有的程序后，剩下的就是为期十天的漫长等待了。等待乳酸菌在无氧气条件下尽情发酵，等待亚硝酸盐降低，大伙就可以实现泡菜自由啦！

活动课上，同学们热情高涨，小组合作，有条不紊。本次学科活动，成功地帮助同学们熟练掌握了学科知识，提升了学生们的动手实践能力，同时也展现了我校学生的青春风采和精神风貌，进一步发掘了学生的个性特长，让学科素养在校园真正做到了落地开花。