*的二十大报告指出，发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。近年来，作为四川泡菜主产区和核心区，我市着力发展泡菜食品产业，不断推动泡菜食品产业高质量发展。特色泡菜成功蜕变，不仅撬动了一个百亿产业，还推动了科技研发转化、包装等上下游产业发展，目前，东坡泡菜已占据全省泡菜市场的半壁江山、全国市场的三分之一，形成了“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的发展格局，餐桌“小泡菜”做成了支柱“大产业”。
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在吉香居食品股份有限公司的生产车间里，泡菜原材料的清洗、切片、脱盐、脱水，再到拌料、灌装、杀菌，最后到打包，都是自动化流水线完成，实现了泡菜现代化工艺的标准化、智能化。
吉香居食品股份有限公司研发中心副经理彭灯水：“我手中这个非常畅销的脆口豇豆，从原料入厂之后要经过食品安全检测，再经过清洗、标准化稳态发酵加工。其中，加工流程需要有18道工序，五道关键控制点控制才能生产出这样色、香、体、味、形俱佳的好泡菜。”
吉香居作为我市重要的泡菜生产企业，一直坚持进行泡菜生产前沿技术研究，先后设立国家泡菜加工技术研究专业中心、四川省泡菜工程技术研究中心、博士后创新实践基地，不断完善泡菜生产的理论、技术和新方法，由该公司起草的《泡菜行业标准》更是填补了泡菜行业国家标准的空白。
吉香居食品股份有限公司研发中心副经理彭灯水：“我们始终以技术创新推动泡菜生产技术的发展，为泡菜规模化、标准化生产提供技术支撑和决策依据。公司年承担泡菜行业标准的起草，年‘泡菜行标’通过商务部的批准，进一步促进了行业的标准化、规范化生产。”
看似不起眼的一碟小菜已经成了眉山的金字招牌。除了从源头把关，东坡泡菜还在科技产业化上下功夫。这几天，东坡区的这家泡菜企业正在抓紧赶制一批即将发往国外的订单，就在今年7月，他们刚刚拿到泡菜行业内最权威的欧洲双认证，产品出口至少可以新增30多个国家，预计出口额将增加多万元。
四川东坡中国泡菜产业技术研究院监事鲍永碧：“双欧（欧洲双认证）标准是现在全球对食品安全要求最严的标准，如果通过了这个标准再出口欧洲、美国，很多国家都不需要供应商再审核企业了。有这个证书的可以直接出口到比如说英国、欧洲的国家。”
四川东坡中国泡菜产业技术研究院副院长张伟：“我们泡菜研究院目前和全国80多家企业建立了深度的合作关系，多项技术也在企业进行推广使用。包括我们的‘双高’菌株发酵、低盐发酵等，实现了泡菜的低盐、健康。以后我们将从低盐发酵和浅发酵等方面进行深入的研究，希望使老百姓能吃到更美味、更健康、更放心的泡菜。”
目前，眉山泡菜产业已成为全国第一个泡菜产业销售额超过百亿的市，泡菜畅销日本、韩国、美国、英国等多个国家和地区，同时，建成了全国规模最大、功能最全、工艺最先进的“中国泡菜城”，拥有全国第一个泡菜博物馆，全国第一个国家级泡菜检测中心，全国第一个泡菜产业技术研究院，且创建了第一个中国泡菜行业标准。如今小泡菜已经做成了大产业，成为助力乡村振兴的“新引擎”。
眉山“中国泡菜城”管委会副主任冯娟：“我们将坚持以标准为引领，持续强化东坡泡菜品牌培育，坚持科技创新，不断做大泡菜产业，擦亮‘中国泡菜城’这块金字招牌。”
来源：眉山广播电视台
