做泡菜时，只要多加“这1步”！泡菜不仅更入味，而且还不起白花
大家好，我是怎么都吃不胖，今天来和大家聊一聊泡菜。相信很多人在胃口不太好的时候，吃一点泡菜胃口就会好很多。因为小编是湖南人，这边的湘西泡菜特别出名，泡菜是当做菜来吃的。大部分湘西人都会自己做泡菜，而且味道比外面卖的好很多。
相信也有很多朋友自己在家做泡菜，平时早上喝粥或者吃放的时候，挖出一小碟，特别的下饭。相信大家自己在家制作泡菜的时候，都会遇到一个问题，这个问题就是泡菜不入味，表面还会有很多白花。要解决这个问题其实也不难，只需要要多加“这1步”！泡菜不仅更入味，而且还不起白花。
多加的这一步就是，加一点白酒和花椒，这个方法应该有很多人不知道，加入这两种食材可以防止起白花。其实白花是因为有细菌，加了花椒之后，就可以消灭掉大部分细菌，而加一些白酒，可以让泡菜更加入味，吃起来更加酸爽，下面就把制作泡菜的方法分享给大家。
准备食材：
小米椒20克、仔姜克、豇豆克、白萝卜克、芹菜茎克、蒜头40克、泡椒20克、泡椒水30ml、高度白酒10ml、食盐60-80克、冰糖15克、花椒4克、凉开水ml
做法：
1、先把蔬菜处理好，把所有要浸泡的蔬菜洗干净。先把豇豆沥干水分，放在太阳底下晒一下，然后放在一旁备用。白萝卜和芹菜切好，然后用凉开水冲洗一次。小米椒、仔姜、蒜头也用凉开水冲一下备用。（大家可以根据自己的喜好来选择蔬菜，很多蔬菜都可以制作泡菜）
2、提前准备好一个容器，最好不要是透明的，洗干净沥干水分，倒一点白酒在里面，然后摇晃一下，尽可能的让瓶子里面的每个地方都有白酒，再把白酒倒掉。
3、把豇豆、白萝卜、仔姜、芹菜茎、泡椒、小米椒、蒜头、冰糖、食盐、花椒全都放进瓶子里面，然后倒入凉开水和泡椒水，加入适量的泡椒水，可以使泡菜味道更加的浓厚。
4、再往瓶子里倒入一点点白酒，撒上一点盐，然后密封，20天左右就可以吃了，味道肯定非常不错。
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