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吃韩国泡菜的好处你知道哪些呢 [复制链接]

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看过韩剧的朋友们一定知道韩国有一样常常出现在餐桌上的美食,那就是家喻户晓的韩国泡菜。韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一,也是典型的发酵食品。

原料:白菜,萝卜,辣椒面,豇豆,梨子、苹果,鱼露,虾皮,大蒜,精盐,葱,味精。

很多人对于韩国泡菜的第一反应和对中国的腌菜是一样的,在人们的常识中,多吃腌制品对身体是有害的,但其实吃韩国泡菜是不会致癌的,亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加,泡一个星期时含量最高,从这以后就开始下降,到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法,完全不必担心亚硝酸盐的问题。

在腌制过程中产生的乳酸菌更是对人体有益的。韩国泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。韩国泡菜富含纤维素、维生素C、维生素B1.维生素B2等多种维生素,钙、铁、锌、等多种矿物质、碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。韩国泡菜特有泡渍发酵的生产工艺技术,决定了它含有丰富的活性乳酸菌。现代科学研究初步证明,乳酸菌及其代谢产物乳酸等物质。

乳酸菌可以调节肠道微生态平衡、促进营养物质的吸收、改善肠道功能、降低血清胆固醇水平和血脂浓度、抗高血压作用、预防糖尿病、调节免疫功能、抗肿瘤作用。

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