今天给大家介绍一种开胃爽口的菜，叫做肉末泡菜。想必很多人都没吃过吧。肉末泡菜是一道四川传统名菜，属于川菜系。这是一道地地道道的川味菜。味辣，不能吃辣的吃货们还是不要考虑咯。不过，哪个吃货不能吃辣呢！取猪瘦肉剁碎，泡青菜（选用色*味道正的泡青菜）挤干切细。取葱、蒜切碎备用。干辣椒切成碎。锅内放油烧热，放入葱炸取味，再投入猪肉煸干水分。然后再加入干辣椒同炒片刻，炒至闻到辣椒味不呛鼻即可。接着将泡青菜放入炒约2分钟。切记不可多炒，炒太老影响口感。最后，撒入味精、蒜炒匀，起锅装盘即可。一盘香喷喷的肉末泡菜咸鲜可口，肉嫩酥香，是下饭佳肴。
