中科荣获公益中国爱心救助定点医院 http://nb.ifeng.com/a/20180427/6536099_0.shtml泡菜鱼有不少人可能都没有吃过，确实在韩国用泡菜和鱼来做菜比较常见一些，在我们这边吃的不是很多。不过泡菜鱼和我们常吃的酸菜鱼有一些类似的，所以味道也非常不错。今天我们就一起来学习一下，泡菜鱼应该怎么做吧!
泡菜鱼的做法
泡菜鱼片
材料
旗鱼公克，韩式泡菜公克，洋葱丝50公克，葱段10公克，辣椒丝10公克，蒜末10公克，盐少许，糖1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙。
做法
1.泡菜切小片备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、洋葱丝、葱段、辣椒丝爆香。
3.把鱼片放到锅里翻炒，注意最好用木头的勺子，如果是比较尖锐的金属铲子，很容易把鱼片给戳坏了，注意手法要轻柔。
4.鱼片大概炒一分钟到两分钟就可以了，然后把之前最好的配料全部都放到锅里面来，再给炒均匀了就可以关火出锅了。
如果能够购买到没有鱼刺的鱼片是最好的，那样吃的时候就不用担心被鱼刺戳到了。不过带有鱼刺的鱼反而口感更好，肉质更加鲜美一些。大家可以自己根据喜好来选择，没有特别的规定哦。
泡菜鱼翅
材料
煨好的海虎鱼翅克、白萝卜条50克、胡萝卜片50克、苦瓜条50克、红小米椒50克、嫩仔姜片50克、嫩黄条、小黄瓜50克、豇豆段50克、地蚕50克、青花椒30克、西芹片20克、四川泡菜老盐水克、矿泉水克、冰糖30克。
做法
1、将以上配料、泡菜老盐水(克)、冰糖(压碎)放一土陶盆内，浸渍断生，入味。将鱼翅、余下的泡菜老盐水也放土陶盆内浸渍入味。
2、将泡好的鱼翅放大土钵内中间摆好，各种泡好的配料撒放鱼翅四周，将矿泉水倒碗内，再加上泡菜老盐水，对好咸淡，注入钵内即成。
泡菜蒸鱼
材料
鱼肉4片，姜丝适量，米浆白菜泡菜2叶，辣椒片适量，香菜适量，高汤2杯，香油1小匙。
做法
(1)将鱼片洗净沥干，米浆白菜泡菜叶切半备用。
(2)每片鱼放上少许姜丝，以白菜泡菜叶捲裹包起，依序做好后放入盘中。
(3)倒入高汤后撒上辣椒片，盖上保洁膜后，放入电锅蒸12分钟立即取出，再撒上香油及香菜。试吃时若觉口味不够咸，此时可再加少许盐调味即可。
韩式泡菜煮素鱼
材料
韩国泡菜、年年素鱼、斑节素虾、蘑菇、芦笋、韩国辣椒酱、荷兰芹、椰子油。
做法
1.年年素鱼切斜刀厚片待用。
2.斑节素虾切片;蘑菇煮熟，切片待用。
3.韩国泡菜切块;芦笋二根切段，焯水至熟待用。
4.荷兰芹洗干净，放入烤箱中上火℃烤干，然后切碎待用。
5.起锅，平底锅中倒入少许椰子油，然后放入素鱼片煎至二面金黄色，倒出沥干油。
6.另起锅，平底锅中倒入少许椰子油，煸香蘑菇片、韩国泡菜、斑节素虾，放入少许韩国辣椒酱，加一杯水，放素鱼片大火烧开，然后调小火略微煮一会儿，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅把辅料垫底，最后把素鱼块放在上面，淋上芡汁，放入烫熟芦笋伴边，撒些荷兰芹碎即可。
总结：泡菜鱼的做法有很多，但是比较简单的更加适合家里面膜来食用，所以今天文章里面小编给大家推荐的就是比较简单的几个做法。大家可以学习一下，如果家里有泡菜的话，就可以做一道泡菜鱼来吃了哦。今天的内容就是这么多，希望大家喜欢！
