“腌泡菜”有人先加盐有人先加糖？错一步，泡菜不香不脆，还夹生
嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈腌泡菜吧！现在的美食越来越多了，每次在逛街时，街边最多的便是餐饮店！食品的种类非常丰富，有老祖宗传承下来的传统美食，也有新出现的网红美食！面对新旧美食，小厨最喜欢的还是老祖宗传承下来的食物！特别是泡菜，泡菜酸辣爽口，吃起来味道非常好！尤其实在夏天胃口不好的时候，这时候吃一点泡菜开胃又下饭！小厨非常喜欢泡菜，为了天天能吃上泡菜，小厨还在家里自己腌泡菜。
腌泡菜看起来简单，其实想要语音出香脆美味的泡菜，还是挺难得！小厨刚开始学淹泡菜时，失败过好多次，因为弄错了步骤，腌出来的泡菜总是夹生，吃起来一点也不脆！大部分的人应该都知道，淹泡菜有两种非常重要的调料，那就糖和盐！其实，放这两种调料的顺序非常重要，有人会先放糖也有会先盐。先放盐才是正确的，这样可以腌制出蔬菜的水分，让蔬菜更香脆！如果做错这一步，泡菜就会不香不脆，还夹生！
下面小厨就把腌泡菜的详细步骤分享给大家，感兴趣就看看！
首先准备好需要的材料：白萝卜、胡萝卜、黄瓜、心里美萝卜、盐、花椒、姜、泡椒、白糖
第一步：把萝卜上的泥土去掉，将萝卜表皮冲洗干净，因为在制作泡菜时要带皮，所以在清洗萝卜时一定要注意，将萝卜上面的杂质全处理干净，这样吃起来更干净卫生，萝卜清洗干净后，用刀将萝卜切成条，再切条时尽量切得细一些。
第二步：这样腌萝卜时不仅容易入味，吃起来口感也会更好。萝卜去皮后，放入盘中备用。接着将买来的黄瓜冲洗一遍，仔细将黄瓜表面清洗干净，黄瓜清洗干净后，别去皮，直接切成条，在线条时尽量也切得细一些，这样吃起来味道更好。
第三步当都需要的材料都是得好后，放入盆中，加入适量的盐，用手将盐搅拌均匀，然后把萝卜、黄瓜放在一旁，坚持一会儿。大概腌制50分钟左右，腌制好好教，多余的水分倒出。然后准备一锅清水，往水中加入花椒、姜片、八角，用大火将水烧开，水开之后将多余的调料捞出，将水放在一旁晾凉。
第四步：把腌制好的泡菜取出掉多余的水分，然后平铺在泡菜坛子中，再往坛子中放上一点泡椒、白糖，把晾干的调料水倒入坛子中，水尽量多放一点，一定要没过蔬菜，这样吃起来味道才会更好。所有的调料都放好之后，盖上盖子，放在一旁腌制3、4天就可以了！
这样简单的腌泡菜就完成了，你们学会了吗？腌泡菜是一种非常有特色的食物，非常多人喜欢吃，有很多人喜欢自己动手制作泡泡，因为这样干净卫生，泡菜的做法比较简单，但是一旦出错了，就会影响泡菜的味道。做泡菜时，放盐、放糖非常重要，腌泡菜有人先加盐也有人先加糖，但是先家盐才是对的，这样腌出来的泡菜又香又脆。但是如果错了一步，泡菜不香不脆还夹生！
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