酸豆角人人都爱吃，特别是用酸豆角炒菜或包饺子都特别的好吃。
酸豆角酸豆角炒肉
每逢豆角大量上市的时候，我们家家户户都爱自己动手腌制一些酸豆角。有的朋友腌得很成功，但有些朋友腌的豆角放一晚就坏掉了，并且上面还发霉长白毛了，这是怎么回事呢？
今天就给大家分享在家腌酸豆角的正确做法！保证腌出来的酸豆角，酸辣开胃，还可以长时间存放都不会坏哦。下面跟着我的描述动手试做一下吧！
首先，准备二斤长豆角，腌酸豆角我们要选用新鲜细嫩的豆角，这样腌出来的酸豆角会更加脆爽，吃起来更好吃。
准备新鲜细嫩的长豆角
先将豆角放入盆中，加入一勺食用盐，再倒入适量的清水，将豆角浸泡半个小时，这样能很好的去除豆角表面的虫卵，而且腌制的过程中不易坏。
加入食盐，倒入清水，将豆角侵泡30分
然后，将浸泡好的豆角，挂在阳光充足的地方晒上一个小时。晒掉豆角表面的生水，这样在腌制的过程中豆角就不会烂。
将豆角挂在阳光充足的地方，晾干水分
一个小时过后，把晒好的豆角收回来，放到案板上，用刀切掉豆角的头和尾。
切去豆角的头和尾
接着，准备一个无油无水的玻璃容器，将豆角放进玻璃容器中，用手给它压实，再放上小米辣、姜片、蒜片、50克冰糖和克精盐。
将豆角放入无油无水的玻璃容器中加入姜片，蒜片加入冰糖加入食盐
然后，空碗中放入一些大米，大米中倒入凉白开，用凉白开把大米洗一下，弄点淘米水（淘米水是使酸豆角快速发酵的关键）。
弄淘米水
然后，把淘米水倒入装有豆角的玻璃容器中，淘米水的量要没过豆角。这里需要注意的有：弄淘米水的时候一定要加入凉白开而不是加入生水；倒淘米水一定要没过豆角。
将淘米水倒入玻璃容器中，没过豆角
最后再加入20克高度白jiu，防止豆角腐烂，加速发酵，盖上盖子，密封保存，隔绝空气，腌制21天之内，在腌制的过程中，勤给它晃动晃动。20天之后就可以吃酸豆角了。
加入高度白jiu盖上盖子密封保存保存20天之后就可以食用了
有些心急的朋友想尽快的吃到腌制的酸豆角，我们可以在倒入淘米水之后，再加入一包泡菜发酵菌，它能加速豆角的发酵速度而且不会腐烂，更重要的是豆角腌制3天就可以吃了。
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用发酵菌腌制出来的酸豆角可以放心食用，绝对安全健康哦。
成品
这样做的酸豆角干净卫生还好吃。你学会了吗？赶快动手试做一下吧！记得点赞收藏加
