韩国泡菜东北酸白菜四川泡菜有何区别你 [复制链接]

中国美食闻名天下，它那包罗万象的食材，绝妙的口味，可以说是吃货的天堂了。纵观世界各地你会发现，有的国家喜欢吃肉，自然能把肉类美食做到极致；而有些国家常年吃素，其做素菜的功夫自然了得；但中国菜却能把荤素结合的恰到好处，即便是单纯的荤菜或是单纯的素菜也能烹制的格外美味，这样的中国菜怎叫人不爱呢！

中国大概是世界上最会吃蔬菜的国家之一，在各类素菜搭配中可少不了蔬菜。平时呢，可以吃新鲜的蔬菜，或者用独特的方式将蔬菜保存起来，做成各种泡菜、腌菜、酸菜，偶尔炒上一份搭配主食，真是滋遛滋遛地下饭呀！比如远近闻名的四川泡菜、东北酸白菜都各有特色，但有时候大家单记着好吃，却把它与韩国泡菜混淆了分不清，那么这三者有何区别呢？让我们一一来看下，下回别再买错咯！

1、韩国泡菜，相信追过韩剧的小伙伴对韩国泡菜可一点不陌生吧！每逢吃饭的时候，饭桌上总也少不了的一道美食就是泡菜了，看他们吃得那叫一个香！对于韩国人来说基本每天都要吃泡菜，更是把泡菜当作“国菜”奉为珍品。

韩国泡菜的一大特点就是泡制的调料酌料酱料加得够多！比如洋葱、大葱、生姜、黑胡椒、黄豆酱、芝麻油、苹果、梨子、黑胡椒、韭菜、辣椒粉、糖、盐、肉桂、凤尾鱼、腌虾等等食材，都有，都有！很多网友不禁调侃到：难道是味道不够调料来凑？其实韩国泡菜在风味方面也有其独特之处，在泡制食材的时候就纯粹地和着调料泡，泡制过程中并不加水，这也是为啥吃韩式泡菜的时候会觉得有些干蔫，而口感风味却很强。

2、东北酸白菜，酸白菜炖猪肉相信是很多人都爱吃的一道美食，寒冬天来上一碗好吃又暖胃，酷夏日来上一碗爽口又开胃，真是怎么都好吃。在大东北制作泡菜的时候最常用的就是大白菜了，通常呢一颗大白菜对半切开冲洗干净，然后放入开水中烫泡两三分钟后取出放凉，紧接着依次放入缸中要得紧实（通常会在上面放一块石头压着），这样用盐水浸泡着，在阴冷环境下发酵两个月左右即大功告成。通常做得好的酸白菜，其菜叶是好看的鹅黄色，菜梗呈通透的乳白色。

3、四川泡菜，四川泡菜的一大亮点就是啥都能泡，荤素均可。常用的蔬菜有：芹菜、辣椒、萝卜、豇豆等；荤类有：海鲜、鲤鱼、猪蹄等，而大家经常吃的“鱼香肉丝”其实就属于四川泡菜的一类，往泡菜坛子里放一尾鲜活的鲤鱼，和着辣椒就这么泡着，这在当地也被称之为鱼辣子。

制作四川泡菜通常是把新鲜蔬菜洗干净、晾干之后直接放入泡菜坛中泡制，无需经过盐渍脱水；而泡菜坛里菌种的不同，也会导致泡制的泡菜风味有所不同，每家都略有差异，泡菜做得好吃的家庭可能一直泡的好吃，而泡不好的家庭也可能一直泡的难吃。相比于其他种类的发酵泡菜来说，四川泡菜可以说是发酵时间最短的了，一个礼拜即可，有时候泡一个晚上第二天就开吃，想吃的时候随吃随拿。