在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃泡菜的，而且在平时吃饭的时候，如果感觉到没什么胃口的话，配上一份泡菜来吃也是非常的开胃的，而现在人们的生活条件越来越好了，人们想要吃泡菜的话，都是能够在市场上或者是超市里购买得到的，虽然说购买的泡菜吃起来味道也是很好吃的，但是那些泡菜的卫生问题也是非常的让人担心的，因此有些人也都是会自己试着在家里腌泡菜的，不过有些人在腌泡菜的时候总是失败，那是因为你在腌制泡菜的时候只会放盐，所以在腌制泡菜的时候就不要只会加盐了，可以多加这两样，腌制出来的泡菜才更好吃。
在腌制泡菜的时候，虽然说看起来非常的简单，但是如果想要研制成功腌制出来的泡菜更加好吃的话，那么我们也是需要掌握一定的技巧的，而我们都知道在腌制泡菜的时候是需要加盐的，但是除了加盐以外也是需要加入一些其他的材料的，这样我们腌制出来的泡菜吃起来口感才会更加的好，不然的话腌制出来的泡菜吃起来不好吃，也是白白的浪费了食材，而且在腌制的时候，如果没有掌握好方法，那么吃了这样的泡菜对于我们的身体健康也是会有影响的，接下来就跟大家分享一下，在腌制泡菜时的技巧吧。
我们在腌制泡菜的时候，首先要准备一些白萝卜，胡萝卜，然后可以再准备一些自己喜欢吃的其他食材，之后我们再准备一些青椒，小米椒，生姜和大蒜，然后我们把这些食材都给清洗干净，清洗干净之后控干水分，然后我们把胡萝卜和白萝卜都切成条状切的大小粗细和我们的手指差不多就可以了。然后我们再准备一些青椒，把青椒洗干净之后也给切成条状。然后再准备一些生姜切成片状之后备用。然后我们准备一个容器准备到容器一定要是干净无油无水的，而且在准备容器的时候也可以准备一个玻璃容器，这样我们也是能够更好的观察到腌制泡菜时的状态的。
等准备好这些以后，我们准备一口锅加入适量的清水，等水烧开以后，我们就可以把火关掉了，然后把水放凉放凉以后，我们把之前切好的那些萝卜条，生姜，大蒜一斤辣椒放入到容器里边之后，在容器上撒上适量的食用盐，然后我们再准备一些冰糖和花椒也放入到容器之中，之后准备一双筷子把它们充分的搅拌均匀。然后我们就可以把之前准备的凉白开也加入到容器之中了。在加入了凉白开以后不要着急密封，我们一定要加入一些泡椒和泡椒水之后再加上一些高浓度的白酒，然后再把瓶子给密封起来。密封好以后放在阴凉通风处进行腌制，腌制的时间25天左右就可以了。
等泡菜腌制以后吃起来口感会更佳的爽脆，更加的开胃，所以说我们在腌制泡菜的时候，不要只会加盐了，一定要再加入一些花椒和白酒，这样腌制出来的泡菜吃起来口感才会更好，而且加入了花椒和白酒以后也是能够起到杀菌作用的，防止我们在腌制泡菜的时候出现变质的情况，如果你也喜欢的话，就赶紧来试一试吧。
