北京看白癜风效果好专科医院 http://www.jk100f.com/相关统计数据显示：我国75%以上的人都喜欢吃腌制的小菜。
在之前物资匮乏的年代，为了吃上一口咸菜可以说是费尽心机，用出了各种方法创造出了美味的中国咸菜，也造就了一些人的咸菜情结。
对于当代人来讲，咸菜属于廉价的下饭菜，并且随着养生意识提高，人们认为吃咸菜会对身体健康造成影响，因此对它敬而远之。
的确，长期摄入腌制食品会使血压升高，也会增加中老年人患慢性疾病和心血管疾病的风险。很多人非常好奇，为何老一辈的人经常吃咸菜，很少生病，而现代人即便吃很少的咸菜也会诱发心血管疾病呢，这到底是为什么呢？
01咸菜的营养价值有哪些？
吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。
更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。
02经常吃咸菜对身体的伤害：
1.诱发心血管疾病
咸菜属于腌制品，其中含盐量较多，如果经常吃咸菜，则容易造成水钠潴留，影响机体正常的新陈代谢，可能会导致血压升高，从而诱发心血管疾病，多见于高血压。
2.致癌性较高
咸菜里面有很多致癌的物质，因为咸菜的制作过程要放很多食盐。而且要经过很长时间的浸泡，随之就会产生致癌物质。
如果咸菜没腌透的话，还会产生亚硝酸盐，食用这种物质就会导致癌症病变。在腌制过程中，如果卫生条件不好有可能导致杂菌在内滋生，如大肠杆菌、白喉杆菌、粘质塞氏杆菌等。
3.影响肾脏功能
多吃咸菜后还会多喝水，从而增加肾脏中水、盐的代谢，肾脏负荷加重，不利于身体健康。尤其是患肾脏疾病的人群，应少吃高盐食物。
4.加速皮肤的老化
腌菜中的盐分含量是非常的高，皮肤的质量就会有所下降，而皮肤对于女性而言是非常的重要。
每个人都是想要一个光滑透亮的皮肤，若是经常吃腌菜，是会加速皮肤的老化速度的，出现各种皮肤问题。
5.引起结石
腌制的泡菜中带有较多的草酸和钙，因为它酸值高，服用后不容易在肠胃内产生草酸钙被排出来身体之外。
而会被很多消化吸收，草酸钙便会结晶体，堆积在泌尿生殖系统产生结石。
引起高血压
6.引起高血压
咸菜缸中盐分含量非常高，在晚上喝稀饭的时候偶尔吃点咸菜，能够提高自己的食欲，而且也可以改善人们的食欲不振问题。
但是盐分摄入过多只会导致渗透压增高，血液循环会受到一定的影响，人容易患上高血压以及极大的三高慢性疾病。
03老一辈人因为穷经常吃咸菜却很少生病？医生提醒：原因其实很简单！
原因一：严格控制腌制时间
腌制小菜在制作的过程中加入过量的食用盐，会出现营养元素、亚硝酸盐反应的情况。要控制好标准的研制时间，维持在10~15天左右，即可保证菜品的安全性。
如果腌制时间超过了半个月，也会导致过量的亚硝酸盐成分滞留，摄入人体之后不仅会刺激肠胃健康，也会出现肝脏排毒受阻的现象。
原因二：吃的比较少
在那个物资匮乏的年代，虽然家家户户将咸菜当成主菜，但是人们吃的并不多，早在那个物资匮乏的年代，吃一顿饱饭都是自己想都不敢想的事情，并且那个年代人口比较多。
每家每户都有三四个孩子，再加上两个大人以及两个5~60岁的老年人。如果饮食不太节制的话很容易吃了，上顿没有下顿。虽然每顿吃咸菜，但是他们的摄入量却是很少的。
那个年代的孩子们也比较多，你一口我一口，再多的饭菜都会消失殆尽。所以，那个年代的人们吃咸菜与现在人们吃咸菜摄入量不相同。
当时那个年代会将大部分的咸菜平均几份留着吃，确保接下来的几顿饭都有着落。因为少量摄入的原因，所以那个年代的人很少生病。
原因三：身体素质有差异
物资匮乏年代的人们，与当代人的生活习惯存在很大差异，现如今，不良的饮食及生活习惯会给身体带来众多亚健康问题。
而物资匮乏年代的人们，每天需要进行大量体力劳动，新陈代谢速度较快，即便食用盐分过多的食物也可以做到正常代谢。
而当代人很多身体素质较差，身体代谢速度较低，所以吃过多的食盐会给身体健康造成影响。
原因四：添加剂不同
现代超市中售卖的咸菜中含有较多的添加剂，为了延长食物的保质期限减少，浪费不良，商家也会在咸菜中添加大量的防腐剂。
经常使用各种化学药剂，会加重身体的负担和压力，也会影响内脏器官的正常功能，这也是导致现代人吃咸菜会生病的原因。
原因五：体力劳动多
如今是一个信息化高速发展的时代，科技水平逐渐代替人力，现在的上班族几乎白天一整天都要端坐在办公桌前一动不动，到了晚上又会躺在沙发上看电视玩手机。
在原先那个科技不发达的年代，大多数都是依靠体力劳动获取粮票和种植粮食的，能够吃上一顿饱饭已经是多数人的心愿。
由于体力劳动多，出汗量多的原因，即便吃再多的咸菜，其中的钠离子和有毒物质也会随着汗液排出体外，从而降低了老一辈人患病的风险。
04延伸：咸菜怎么吃才健康呢？
1.多吃维生素食物
在吃腌菜的时候，可以适当的吃一些其他的水果蔬菜，含维生素c的最佳，因为维生素c可以一定程度上抑制体内亚硝酸盐转化为亚硝胺的几率。
亚硝胺是一种有毒的物质，听说大家可以适当吃一些含有维生素C的食物，还有维生素c的食物有苹果橘子橙子，柚子，黄瓜等。
2.控制食用量
一般情况下，健康成年人每次摄入咸菜的量应该控制在g以下，最好不超过50g为宜，每周吃咸菜的次数不要超过3次。
