苦菜含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素，另外维生素B、维生素B、维生素PP、维生素C、维生素E等，钾元素、钙元素、铁元素、锌元素、磷元素等微量元素含量也较高，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。
苦菜具有清热解毒，破瘀活血，消肿止痢的功效，适用于阑尾炎，痢疾，肠炎，子宫颈炎，乳腺炎，咽炎，扁桃体炎等症。
苦菜红糖汤：1.取苦菜15g洗一遍，放入锅，加水约毫升；2.煮开后多煮5分钟左右，然后去渣，剩余汤入暖瓶或容器置入冰箱保存；3.饮用苦菜汤时，必须温服。每次50-毫升，每天三次，先把红糖放入杯内，把烧好的苦菜汤倒入杯中充分搅拌，待温时喝下，红糖加两三勺。4.饭后30分钟服。此方有祛痘作用，额头痘，青春痘，是胆囊炎引起的肠胃问题，所以调理与治疗便秘痘的问题，必须调理胆。其治疗方法以食物为主。青春期正值新陈代谢快速、内分泌旺盛，阳热偏盛，血热外雍，郁于体表而发，以中药清热解毒，疏散风热，清肝泻火，清热燥湿调理内分泌等方式清理人体面部痤疮，称之为根除
还可以做苦菜馅饺子和苦菜馅包子
大家可能知道，香菜根煮水能够减肥，还有很多医用效果，大家会不会在想，那苦菜根煮水又有什么功效呢？以下就是苦菜根泡水喝的功效。
苦菜根泡水喝的功效有什么？
苦菜根泡水喝具有消炎止痛的功效，因为某些人的体内存在炎症，偶尔会持续点疼痛症状，因此可以多用苦菜根泡水喝，起到消炎的效果。经常用苦菜根来泡水饮用，能够有效帮助缓解胃部疾病引起的胃痛。还可以帮助消除胃部的炎症。苦菜根用来泡水喝十分适合，对于高血压患者来说，也是养生保健，降血压的最佳饮品。现在越来越多的人患上了高血压，通过饮用苦菜根水，能够调控血压，对于血压的稳定和控制有积极作用，也是高血压患者平时适合多饮用的一道茶饮。
苦菜根来泡水喝，还能够起到清热解毒的功效。中医认为苦菜更能够起到消肿排脓的作用，所以曾出现上火的症状，身体当中的肝火比较旺盛的人群，就可以适当的喝一些苦苦菜根水来达到清热解毒的功效，身体当中有脓肿浓疮的患者也适合喝一些苦菜根水，能够达到很好的治病疗效。但是再喝苦菜根水的时候也应该注意不要过量，过多的喝苦菜根水，有可能会伤到脾胃功能，也有可能会引发腹泻等症状。所以，应该谨慎来喝苦菜根泡水。
总的来说，苦菜根泡水喝，能够起到清热解毒和消肿排脓的功效，但我们的身体出现了上火的症状，或者出现了一些炎症的时候都可以喝苦菜根水来进行辅助治疗。但是如果病情比较严重的话，也需要结合其他的方式进行。
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