北京中科白癜风医院刘云涛 http://www.ykhongye.com/m/鸡胗炒泡菜
By小洞天
这是一道快手菜。泡菜酸辣、咸度适中，炒菜时只需把鸡胗照顾到位，炒出鸡胗的脆感即可。所以鸡胗入锅后，煸干水分，烹少许料酒去腥，少许盐提味，适量蚝油提鲜即可。不得不说的题外话。
原料：鸡胗、泡菜、盐、料酒、蚝油、蒜片。
做法步骤：
第1步、鸡胗清洗干净，撕去鸡油和黄色内膜。
第2步、平刀片成厚薄均匀的薄片。
第3步、炒锅上火，放油烧热，放入蒜片爆香。
第4步、放入鸡胗爆炒。
第5步、待鸡胗炒干水分，沿锅边烹入料酒。
第6步、放入青椒圈、盐和蚝油。
第7步、待青椒圈炒至断生，放入泡菜。
第8步、大火炒至入味即可。
第9步、成品。泡菜酸辣，鸡胗脆嫩。
小贴士：
1.鸡胗要炒出脆感，不要加水，动作要快。2.泡菜咸度刚好，放盐要酌量。
来自美食天下小洞天的作品。
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