农村几乎每家人都有那么几个大小不一的黑乎乎的坛子，存放在自家的厨房或者某个的角落里，那里面不仅存放着妈妈或者奶奶亲手制作的美味坛子菜，还存放着一代又一代人对家对爱的记忆。不得不说，坛子菜，是每个在外的农村人最心心念念的味道。农村的这些坛子菜，你吃过几样呢？下面一起来看看吧。
1、腌糖蒜。糖蒜是非常好吃的食物，味道可口。不过糖蒜毕竟是腌制食物，也不能多吃。腌制时间其实一个星期左右就可以食用了。但是为了味道更佳，可以相应的增加腌制的时间。大概三个星期就可以吃了，如果你想吃辛辣味淡点的，可以放时间长一些在吃，或者用无油的筷子捞出一个尝尝在决定能否吃。
2、腌刀豆。按照一般做泡菜的方法把晒干的刀豆，放入酸坛，待刀豆从绿色彻底变黄，就可以吃了，泡过的刀豆依然Q弹着，伴着酸水，一下子我可以吃一碗，还好我有坚固的牙齿。口感：刀豆酸得有点脆嫩，吃起来非常开胃。
3、盐菜。盐菜是用青菜的叶子和茎秆来做的，酱青菜挂在高高的屋梁上晾着，等风干了，取下来加工。然后用清水洗净，放到干净的的农家簸箕中，用盐腌了，装在坛子里，然后密封好就可以了。口感：有嚼劲，回味无穷！
4、咋胡椒。这个咋胡椒算是美味佳肴了，可以配菜，可以炒的吃，想起在学校时候吃的，最多的就是咋胡椒炒土豆丝吧，还有煮鱼都不错，很怀恋这个味道。口感：焦脆爽口，别有风味，口感一级棒。
5、酱萝卜。这道酱萝卜，咸鲜酸，转口又略甜。我们这儿还有一种做法是糖醋萝卜，则只用糖和醋来腌，是又酸又甜的味道，也相当好吃。这样的小菜再平民不过了，但不管你尝过多少山珍海味，在疲惫或是无胃口之时，所能抚慰你身心的，不过就是一碗清爽的白粥，加上一两碟这样的小菜，而已！白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
6、腌洋姜。腌洋姜，味道脆口是道开胃的小咸菜，不过咸菜不宜多吃，应该少吃为宜。新鲜洋姜放到通风的地方晾晒，直到新鲜的洋姜晾晒得怏怏的皱皱的，就可以腌制洋姜了，将晾晒好的洋姜洗净晾干后，掺入少数精盐、白糖，喜欢吃辣的人，还可以放点辣椒粉什么的。那腌制好的洋姜，甜甜的，脆脆的，那么的爽口开胃。使你忍不住一块又一块的往口里塞个不停。
7、藠头。藠头营养丰富，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。没事就拿着放嘴里嚼，既可解馋又可以开胃，真是好东西！口感：洁白晶莹，辛香嫩糯，入口爽滑清脆，口感酸甜。
8、灌胡椒。将红辣椒洗干净后去掉辣椒籽，中间掏空。再把糯米粉灌到辣椒中，放到坛子里个把月后，可以取出来蒸熟或者煎、炕着吃了。口感：香、糯、软，真的是色香味俱全。
