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鲊茄子,酸咸中的遵义味 [复制链接]

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本文转自:天眼新闻

鲊茄子,是贵州省遵义市新蒲新区三渡镇老百姓家中的一道特色菜。把新鲜的茄子切成片,晒至七至八成干后,加入佐料搅拌均匀后装入泡菜坛子腌制,最好用倒扑坛,这样密闭性更好,待腌制10-20天,就可以取出来食用了。吃的时候先蒸后炒,配以姜、蒜、花椒、辣椒等佐料,起锅时撒上一撮香葱装盘,口感香辣微酸,格外开胃。

通讯员刘秀昌冯悝

贵州日报天眼新闻记者徐微

编辑李硕胡岚

二审施昱凌

三审黄峰田旻佳

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