我们在韩剧当中经常可以看到“泡菜”的身影，女主更是由于食用了一份正能量满满的泡菜饭、泡菜粥等等等等，就充满了对生活的热爱和重新开始的勇气，不禁令人感叹“泡菜”的能量。在吃货的世界里，更是把韩国亲切的称之为“泡菜国”。说起泡菜，每个家庭有每个家庭的做法，而做法不一，口感也不尽相同。
今天小编就给大家分享一道自制“辣白菜”的方法，让你从此告别外卖泡菜的诱惑。制作泡菜所需要的食材非常简单，你只需要准备一颗大白菜、五十克生姜、五十克苹果、五十克雪梨、一百克白萝卜丝、一百克胡萝卜丝、二百克辣椒面、五十毫升生抽、五十克鲜虾酱。
首先我们来腌制白菜。将清洗干净的白菜对半切开，在绿色菜叶以下的每一层白色部分都均匀地涂抹食用盐。在进行这一步骤的时候，大家应该带上厨房用一次性手套操作，毕竟在这一步为白菜增加底味的过程当中，食用盐的作用最为重要，加上食用盐对人体的皮肤具有一定的腐蚀性，小编认为，在制作美食的同时也要保护好自己的双手。最后将处理完成的白菜静置八小时。
在此期间，我们有充足的时间来准备酱料。将五十克生姜、以及相同质量的苹果和雪梨改刀成小块，放入料理机当中打碎，然后放入一百克白萝卜丝和相同质量的胡萝卜丝，最后放入二百克辣椒面、五十毫升生抽以及五十克鲜虾酱充分搅拌均匀，备用。
喜食甜味的朋友也可以加入适量的蜂蜜或是白砂糖。接下来，将事先用食用盐腌制完成的白菜用清水清洗干净。然后切成六厘米左右的小段，以一层白菜一层酱料的顺序均匀码放在密封性良好的容器当中，发酵三天即可食用。一份自制泡菜制作完成。
接下来，我们就要用自制的泡菜来做一道美味的泡菜海鲜饼。制作这一道海鲜饼，我们需要的食材有：四只鲜虾、两只墨鱼仔、五百克中筋面粉、二百克玉米粉、十克食用盐、六颗鸡蛋以及适量的土豆丝和辣白菜。
将鲜虾的虾头和虾尾去掉之后，用刀划开虾背，去掉虾线，然后将鲜虾剁成虾蓉备用。墨鱼仔也剁成墨鱼蓉备用。将五百克中筋面粉和二百克玉米粉混合在一起，搅拌均匀之后加入十克食用盐。将六颗鸡蛋打散之后倒入面粉当中，再加入适量的清水搅拌成面糊，然后放入事先准备好的虾蓉和墨鱼蓉，最后根据个人口味，加入适量的土豆丝和切块辣白菜，搅拌均匀之后备用。
用大火将平底锅烧热，然后在平底锅当中放入少量食用油，使其均匀受热，煎制三分钟。待锅中食材成型之后，放入适量的青椒圈、红椒圈和葱花。接下来迅速翻面，再次煎制三分钟。一份蛋香浓郁的泡菜海鲜饼制作完成。
下一步我们来做冷汤面。制作这一道冷汤面需要的食材，不仅有丰富的蔬菜，还有清甜的水果，这也是冷汤的灵*所在。制作冷汤，我们需要：八百毫升矿泉水、三克小苏打、十毫升米醋、十五毫升酱油、三克食用盐以及五克白砂糖，充分搅拌均均匀之后静置备用。
接下来我们来处理水果。将二分之一的菠萝切成一厘米见方的小块，放入事先调好的汤汁当中。将一个苹果和一个雪梨切成和菠萝块相同大小的水果块，一并放入汤汁当中。最后再放入三十克青椒碎、二十克*瓜片以及二十克洋葱丝。充分搅拌均匀之后浸泡一小时。一个小时之后将汤汁当中的食材捞出，将冷汤留存备用。
在浸泡食材的空档，我们将五百克牛腩清洗干净，放入砂锅当中，加入足量的清水，再放入一根葱段、一颗老姜、三瓣大蒜、三颗八角，小火焖煮一小时。一小时之后将锅中的浮沫撇去，加入适量的料酒和食用盐为牛腩快速去腥、增加底味。最后将牛肉汤过滤出来，冷却后备用。最后一步将冷汤和冷却好的牛肉汤按照一比一的比例倒入大碗当中，备用。
在煮锅当中倒入足量的开水，沸腾之后放入菠菜面，将菠菜面煮制三分钟之后关火。将煮制完成的菠菜面浸入冷水当中放凉，捞出之后码放在宽口大碗当中，再淋入慢慢一碗冷汤，加入一些玉米粒、莴笋丝以及最重要的辣白菜，最后大家可以个人喜好放入一枚溏心蛋，一份酸甜浓郁的泡菜冷汤面制作完成。
今天小编给大家分享的辣白菜、海鲜饼和冷汤面的做法其实都是家常菜品的做法，学会一道辣白菜，你也可以在家做出泡菜饭、泡菜粥等等等等，这样一边看着韩剧，一边和韩剧的主人公一起吃泡菜，简直是这个慵懒夏日的极致享受。
