今天咱们要讲的美食相信大家都吃过，在街头巷尾，不管是大酒店还是苍蝇馆子都有——泡菜，据传在三千多年前就已经出现了，后来在唐代时期被薛仁贵传到了韩国，最后被韩国发扬光大，还申遗成功了
而今天咱们说到的四川泡菜也是十分的历史悠久，有文字记载的就可以追溯到多年前，在北魏的《齐民要术》中就有制作泡菜的描述，而在四川几乎家家都会做泡菜，筵席之上也总有几碟泡菜用来开胃解荤。而在清朝年间，在四川地区还有把泡菜当嫁妆的习俗，足可见泡菜在当地百姓生活中的地位。
关于泡菜的做法在网上一搜一大把，咱们就不多说了，老规矩，咱们主要讲泡菜的历史和一些有意思的故事。
相传在三国时期，汉皇室后裔刘备刘玄德在经历了三顾茅庐，桃园结义之后，身边聚集了一批能人勇士，赤壁之战以后，率大*入川，走到新繁郡的时候，众将士有些水土不服，食欲不振，身体疲乏，斗志大减。当时是*师的诸葛亮深感忧虑，于是微服私访需找办法，碰巧遇见当地百姓都用新鲜蔬菜加上天然香料，食盐等放到装有清水的陶罐中泡一段时间以后再吃。诸葛亮在尝过以后，觉得这种土法做成的小菜脆嫩无比，而且具有开胃提神的功效。于是就带回*中，官兵们吃了以后食欲倍增，士气高昂，于是有了收马超，克西凉，七擒孟获，定都成都，与魏，吴形成三国鼎立之势。当时诸葛亮感叹“天府之国，地杰人灵，民以食为天，新繁泡菜，天下一绝也。
另一则故事就比较有意思了，喜欢养生的人士可以以了解一下，古代的养生大家彭祖，据典籍记载活了八百多岁，庄子曾经把他作为导引养形的代表人物。都知道彭祖善于食疗，而泡菜文化是彭祖养生文化里不可或缺的部分，在彭祖四大长寿养生术中详尽的介绍了盐水泡制发酵蔬果的方法及其养生功效。有兴趣的小伙伴可以去看一下
之前有看过一起节目，忘了谁讲的了，讲的是有一个老人，一辈子只会做泡菜，每次做泡菜的原料都是精挑细选的，把泡菜当成自己的儿子，所以他的泡菜甚至要比新鲜的菜更加的脆嫩水灵，在许多菜馆泡菜都是免费的，但是有一家菜馆把老人的泡菜当成一道菜来销售，但是依然供不应求，这个是真实存在的，但是想不起来在哪里看过了，老人和饭店的名字我也不记得了，有知道的小伙伴可以在下方留言告诉我噢
