北京皮肤科医院简介 https://m-mip.39.net/fk/mip_9278663.htmlCookBook是源自法国的美食艺术跨界IP，致力于用艺术的方式呈现美食，让美食本身成为艺术。CookBook来到中国，将与中国的众多主厨与艺术家一起，探索美食与艺术结合的更多可能性。
初夏时节，应全球产业链集团：香港新华集团；全球文化IP运营平台：亚美地的邀请，CookBook联合5位中国主厨，在四川眉山天府新区定制了一场向波普艺术致敬的大艺术家主题晚宴。
晚宴菜肴的创作灵感皆来自于知名波普艺术家及作品，主厨们甄选全球食材，以米其林级别的细腻手法，将招牌菜式巧妙改良，并大胆融入地方风味元素，最终为食客带来味道美学的极致体验。
注：波普艺术兴起于上世纪50～60年代，主要特点是将大众文化中的细节进行放大和复制，其中最具影响力和代表性的人物是美国艺术家安迪·沃霍尔（AndyWarhol）。
晚宴菜单
米其林星厨杨*携主厨团队亮相晚宴现场演绎精彩风味
从左到右依次为蔡元斌、张小*、杨*、尹强勇、林世杰
接下来让我们一起解密这份限定菜单
～1～CB概念冷菜四拼“来自东坡·沃霍尔的欢迎”
在主厨杨*看来，将美国波普艺术领*人物安迪·沃霍尔与四川眉山著名文学大家苏东坡的名字拼接组合，既彰显了冷餐拼盘中西融合的特色，又不乏本地化的风味考量。
主厨杨*
CB概念冷菜四拼
擅长将家常食材做出新意的沪上主厨杨*，将茄子过油、浸泡后，以饱满的日本海胆点缀、清新的绿葱油提色，让海洋的鲜甜与陆地的咸鲜交织相映，将夏日的翠绿与柔嫩平铺直叙。
海胆茄子
他的另一道开胃“妈妈菜”亦是同理，其创作灵感源于儿时母亲亲手料理的朴素美味。花菜梗经过泡椒水、醋、辣椒等调辅料的腌泡，产生直击人心的酸辣滋味，入口脆爽十足。
主厨林世杰
肥美鲜甜的生蚝是夏日热门食材。主厨林世杰甄选颗粒饱满、色泽光亮，蕴藏醇厚清香的卡露伽7年鱼子酱，搭配酸香清新的意大利柠檬白醋珍珠、藤椒风味的川式翠绿珍珠，共同装点生蚝。入口时，鱼子酱爆裂的口感，弾韧又绵柔的在口腔中徐徐散开，混合肉质细软弹滑的生蚝，令人口舌生津。
生蚝配三色意大利珍珠
由年轻主厨林世杰着力呈现的“风味鱼唇”，他将从福建沿海空运的肥厚鱼唇以芥末、酱油等调制而成的复合酱汁调和，入口爽脆弹牙，并夹带芥末的独特清香。
风味鱼唇
～2～彩蝶竹荪汤“艺术岛的大水花”
艺术岛屿作为本次晚宴的主题，主厨蔡元斌大胆地将这一概念端上餐桌。他以川菜中的高级清汤作为汤底，将用鸡糁制成的彩色蝴蝶和竹荪置入汤中，使其如岛屿般漂浮于清澈的汤面上。而蝴蝶也曾在安迪沃霍尔的作品中出现过。
彩蝶竹荪汤
尤为值得一提的是，高级清汤的制汤过程颇为讲究，需先将老鸡、猪骨、火腿等食材熬制成鲜美的汤汁，再用鸡肉茸和猪肉茸分别扫汤、滤清，方有汤清如水又鲜香扑鼻的效果。
主厨蔡元斌
～3～
眉山泡菜翘壳鱼“15分钟明星”
深谙四川食客喜好的蔡元斌还为来宾们带来了经典川味料理。相比笋壳鱼，他更偏爱选用晚宴举办地黑龙滩附近盛产的高品质翘壳鱼，虽然鱼刺稍多，但肉质无比细腻鲜美，值得花费时间细细品味。
眉山泡菜翘壳鱼
就地取材的理念加上恰到好处的蒸煮时长与火候，便成就了极致鲜美。菜名中的“15分钟明星”，正是在强调烹饪过程的精确度。最后再淋上由泡椒末、泡姜末、蒜末等调配的川味特色酱汁即可。
～4～
牛肉“精英与通俗”
曾经，牛排是精英饮食的标志之一。如今，它早已成为大众生活里的常见美味。但无论精英还是通俗，选料和调味依然不能欠缺品质感与丰富度，由经验丰富的主厨张小*和尹强勇联手呈现的牛肉菜式便是如此。
煎和牛眼肉配第戎芥末、西兰苔、小胡萝卜、牛骨髓黑椒汁及覆盆子牛骨髓汁
成都本地的进口牛肉以原产国智利居多，追求更高品质食材的两位主厨甄选极佳级的牛印印和牛眼肉，肉香更为浓郁。而以牛骨髓制成的两款酱汁则充分体现出物尽其用的精神，也带来更多搭配选择。
主厨张小*
～5～
迷你金牌扣肉“Money,Money,Money”
金牌扣肉是主厨杨*的招牌菜式，在此前的CookBook感官盛宴展览上，他就创作出一款金光闪闪的扣肉艺术品，而在不久前的“浙菜入川”私宴，他的金牌扣肉同样获得了宾客们的极高赞许。
杨*江碧波作品：真·金牌扣肉2.0
而在此次的艺术晚宴上，杨*选择完全保留金牌扣肉的形态，但又在菜品份量上加以控制。他还特意契合此次的波普艺术主题，制作了村上隆太阳花版本的太阳花馍与扣肉搭配，起到平衡风味的作用。
迷你金牌扣肉
～6～
冰镇番茄鸡头米“晚安，梦露”
晚宴菜单最后的甜品，将新鲜番茄粒与液氮混合后快速搅拌，制成冷凉的冰沙，并搭配鸡头米、玉米等清新食材，仿佛是在轻柔地向来宾们告别，道一声甜美的晚安。
冰镇番茄鸡头米
一场大艺术家晚宴至此完美谢幕。主厨团队凭借对食材的精挑细选，对调味的精准把控，对艺术的深刻理解以及对创新和挑战的大胆拥抱，为宾客呈现了厨与艺、美食与艺术结合的新可能。
而这，是CookBook无可取代的优势。
～7～
CookBook在成都
由CookBook及其主厨团队倾力打造的“大水花byCookBook”餐厅，现已亮相成都，开启试营业，期待与大家的相遇！
试营业特别活动
*活动截止至年8月30日
