封面新闻记者李庆王越欣
从泥巴到嘴巴，从田间到超市，“大吃货”苏东坡的后人，把吃这项事业发扬光大。
11月10日，封面新闻记者了解到，年，四川眉山“味在眉山”销售收入预计将突破千亿元，这是眉山食品产业首次迈上千亿台阶。当地22万农民靠着一株株“不起眼”的萝卜、青菜，增收致富，走出了一条特色脱贫之路，真正实现“越吃越发”！
12年从小菜泡成“大”菜
“天府之国”成都平原，拥有四千年悠久的蔬菜种植历史，孕育了丰富的蔬菜品种资源。远古之时，古蜀先民盐渍蔬菜产生了泡菜的雏形；三千多年前，寿星彭祖在彭山腌渍泡菜做养生食补；九百多年前，苏东坡用家乡泡菜烹制“东坡肘子”“东坡鱼”，此等人间美味与东坡名句一同千古流芳……
如今，眉山人考究食材，珍视传统，承袭文化，将创新、高科技与高标准运用于泡菜之中，凝结成“川菜之骨”。它上过北京奥运会、上海世博会，端上过人民大会堂国宴餐席，世界各地也有它的“粉丝”。
记者了解到，第十二届中国泡菜食品国际博览会和第三届世界川菜大会将于11月16日至22日在眉山市举行。这是两大盛会首次联袂举办，活动主题为“健康食品世界共享”。
在“大文豪”“美食家”苏东坡的家乡眉山，泡菜产业持续发展，泡菜文化被不断发扬光大，已成为中国泡菜之乡。近年来，眉山市不断创新泡菜产业发展方式，在大力扶持基地建设、生产加工、科研创新、出口创汇、市场培育等方面，创造了六个“全国第一”。
年，东坡泡菜销售收入突破亿元，市场份额占全国三分之一、全省50%以上，形成“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的发展格局，“小泡菜”做成了“大产业”。
此次泡博会展馆位于眉山会展中心，设有眉山食品馆、国际食品馆、国内食品馆、特色产品馆、产业延伸馆以及美食馆展示展销区，总面积约3万平方米。预计邀请国际国内参展商家，其中来自法国、德国、韩国、日本、俄罗斯等国的国际参展商50余家。
亿22万农民越吃越发
据悉，本届川菜大会旨在促进川菜产业精准扶贫，激发川菜企业提质增效发展活力，助力区域经济回温，丰富川派餐饮内涵，构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，探索“川菜出川、出国、全球化”的发展思路，打造餐饮经济新的增长极，展现中国四川眉山深厚的文化底蕴和川菜产业集群，推动以“东坡美食”为代表的川菜产业创新发展。
近年来，眉山市高度重视川菜产业发展，深入挖掘美食文化内涵，持续推动区域美食文化的传承与创新，形成了以泡菜为主的“味在眉山”食品产业体系，统揽餐饮、粮油、调味品、糖果糕点、乳制品、畜产品、茶叶等13个门类，远销欧美、日本、韩国等多个国家和地区。眉州东坡酒楼是眉山走出来的中国川菜行业领*企业；千禾味业“零添加”酱油占有率全国第一；茂华食品生产的核桃糖产品全国销量第一。
眉山市还积极探索创新食品产业经营模式，通过“农户+公司+基地”“农户+公司+专业合作社”等形式，让22万农民靠着一株株“不起眼”的萝卜、青菜，增收致富，走出了一条“产业+就业”带动贫困户增收、贫困村出列的脱贫之路。年，眉山市“味在眉山”销售收入.8亿元；年全市“味在眉山”销售收入预计突破千亿元。
据介绍，本次大会除开幕式外，还将举办东坡文化展演、第四届中国泡菜学术座谈会、中国国际泡菜食品高峰对话、“千品千味”采供对接系列活动、中国泡菜食品国际博览会数字贸易座谈会、赏味之旅—“寻味眉山”、指尖狂欢—“泡博连连看”、非遗体验—“injoy游眉山，品泡博”、成渝高校泡菜包装创新设计大赛、VR/AR互动展现—“古法味道这就是泡菜”、泡博Live—“眉山in生活”、京东专题“中国泡菜食品国际博览会”、重点项目签约仪式及参观川菜文献展、眉山川菜产业考察暨百名川菜企业家共筑川菜产业园启动仪式、世界中餐业联合会川菜产业委员会年会、全球川菜产业发展高峰会议暨全球餐饮业侨领云端会议、“天府杯”世界川菜颁奖大会、世界川菜烹饪技能大赛、世界中华火锅宴大赛等活动。
