中科出席第十届健康中国论坛大会 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_6010261.html泡泡菜最重要的肯定是泡菜坛子，那么今天我就给大家讲一下如何挑选泡菜坛子。
最好的土泡菜坛都出自于川南，内江、自贡、泸州、荣县一带。
好的泡菜坛子至少有一面是没有釉彩的，这样才能让坛子自由呼吸
敲起来是金石之声
听泡菜坛发出呜呜的声响
还要试水，就是点火投入坛内，加盖，好的泡菜坛坛沿水会被迅速被吸进坛口，揭盖后还会回到坛沿
试过这些后，就需把坛洗干净，然后装满水放上两三天，这一步叫”退火“
然后再洗净，我们才可以用来泡泡菜了
