在日本的美食纪录片食彩之国里，有一期专门讲了京都料理里的萝卜。
京都料理的一大特点是品类丰富的美味蔬菜。
比如光是白萝卜，放在在京都人手里就能做出各种花样来。
用他们常吃的圣护院萝卜举例。之所以叫做圣护院，是因为在江户时期它们被种在圣护院附近。这种萝卜个头又大又圆，味道鲜甜肉质结实，并且煮不坏形状。
因此，有一种被大家很熟知的做法—关东煮。浸煮八小时之后萝卜里面已经非常入味，并且软到根本不用咬。
而在高级料理店里，师傅会先把萝卜磨成软绵绵的萝卜泥，然后放进海带和木鱼花熬成的汤汁里，加入盐和味淋调味，加入葛根水勾芡，放一些鱼肉和胡萝卜进去煮，就成了热腾腾的雪锅。薄雪似的萝卜包裹着鲜嫩的鱼肉，在口中纷纷消融。
因为这种萝卜的甜度高，人们甚至把这种萝卜拿来生吃，据说就像梨子一样甘甜，口感柔软。
平常人家喜欢把它放在熬好的海带汁里煮，再加少许酱油和盐，就是一道风吕吹萝卜的，可以品尝到萝卜甘甜的原汁原味，是寒冷夜晚里的佳肴。
萝卜叶子也不浪费，切碎后用芝麻油和小鱼还有油豆腐一起炒，非常香。
削下来的皮对他们来说也是美味，加上柚子海带和小辣椒一起拌，就是一道爽口的清淡腌菜了。真的是一丝食材都没有浪费。
京都人也常把萝卜发酵成泡菜，在萝卜外面撒糠，加上茄子的干叶子据说可以抑制细菌，再放上盐腌茄子让萝卜味道更丰富，腌个天再拿出来吃，所以名字叫做幺零幺。圆圆的萝卜会变得扁扁的，发酵让萝卜味道变得更强烈了。
在意大利餐厅里，厨师会把它切丁，和煎好的猪肉和猪油一起炒，加上萝卜茎与煎好的葱和海带熬成的汁，放上意面和萝卜叶子，撒上奶酪碎。就是一盘独具日本特色的意大利面了。
而在一些更加创新的创意料理店，餐厅会把泥状的萝卜放入装置里起泡，变成慕斯一样的口感，挤出来配上乌鱼子，加上水彩，配上烟熏鰤鱼，是非常有趣的菜式。
