在家咋治白颠疯 http://news.39.net/bjzkhbzy/161208/5109462.html饮食层的划分
饮食文化层，是指在历史上因为人们所处的*治、经济、文化地位不同，而自然形成的饮食生活的不同社会层次。
一般来说，一个社会的饮食文化层可以分为5层，即：果腹层、小康层、富家层、贵族层、宫廷层。和群众是社会的基础一个道理，果腹层也是其他四个层次存在的前提，层次越高，食者群越小，这与我们的社会层级划分如出一辙。一般一个人的社会地位越高，他也就处于相应的较高饮食文化层之上。各个层次之间相互影响，但不言而喻的是，高层次的辐射作用要大于低层次对高层次的影响。
果腹层的特点
创造是从无到有的首创，比如说我们传统的泡菜，是放在泡菜坛子里面制作的，其温度控制根据自然环境的变化而变化。而现在采用的电子泡菜坛能够控制泡菜的温度，使它能够更好地发酵，这就是一种创造。广大农民是构成果腹层的核心，更是饮食文化创造和发展的基石，但其本身的饮食又基本不具备文化特征，更遑论文化创造，文化创造在他们这里只能暂时先让位于基本生存。
一，清新宁静的村野情趣。
中国广大农民长期处在自给自足的自然经济环境之中，正如春秋时期的思想家老聃所言：鸡犬之声相闻，民至老死不相往来。这种只知日出而作日落而息、不知世事更迭的乡野生活，在老子之后保持了长达几千年之久。陆游在诗中写道：莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。村野之民的饮食是简陋的，然而却是清新的。
伴随着杵棒的起落，阵阵稻香从石臼中散发开来，弥漫在村野所独有的清新空气之中。新采刚挖的野菜、香菇、甘薯、花生、菱藕散发出诱人的清香，刚渔猎的山鸡、斑鸠、活鱼等山珍河鲜现宰现烹，或者置于柴草上烧烤，浸透着、挥发出的是别致的山野之趣。当西天的晚霞渐渐退去，家家户户的屋顶升腾起一缕缕青烟，遍地英雄下夕烟之时，柴木燃烧后的香气与新米饭的馨香呈现出宁静的自然情调。这种只存在于村野田间的纯粹快乐，是有钱人难以体会的。
二，粗糙简单的饮食基调。
村民的饮食是清苦的，仅仅能够果腹充饥而已。小国寡民，恬然自乐，那是只有在少见的风调雨顺之年才能见到的光景。而如果年景不佳，亦或是家逢变故，那就常常是巧妇难为无米之炊。
从整个古代乡野村民的饮食结构上来看，基本上是粗茶淡饭，糠菜半年粮。自家种的五谷杂粮是他们一年到头的主要吃食，而肉食更是一种稀罕物，至于其他偶尔能够解解馋的副食，也只是单调的自家院子里种的蔬菜而已，不过有时候也能够采集、渔猎一些平常很少见的野味儿作为补充和调剂。
在食品加工制作方面，一般奉行从简实惠的原则，与市井酒楼当中的精心烹制，尤其是达官贵人家宴上那些奢侈摆阔的复杂烹制方法，形成鲜明的对此。不过，许多令人望而生畏的山珍海味、野菜山果，正是经过村民们大胆尝试之后才发现其食用价值，从而流入市井，乃至登临高高的宫墙之中，成为豪门摆阔的象征。作为整个社会食物原料的主要贡献者，作为物品是否可食的勇敢尝试者，他们的饮食生活却是十分的清苦，仅仅果腹而已。
三，浊酒一碗溢酣畅
古代乡野之民饮酒的目的主要在于解乏，和为节日或婚嫁寿庆助兴，饮酒者不但没有文人骚客酒后冥思苦想诗句的精神负担，也没有商人酒后遭算计的担忧，更没有侠客舍命陪君子的冲动，有的只是酒后敞开肺腑话家常之痛快。酒，在乡村饮食文化中居一物之下万物之上的显赫地位，它给处于艰难困苦中的农民的精神生活抹上了一点亮色。同时，酒在乡村饮食生活中也扮演着极为重要的活跃气氛、温暖人们身心的角色。
结语
中国饮食文化之花的根系虽然就汲取着下层社会的营养，但其艳丽的花朵却大都绽放在上层。欢迎
