茄子很朴素，非常普通。
我总是认为朴素成分越多，他们就越耐用。
我也是爱吃茄子粉的，在我的食谱中，茄子的出现率也很高。
毕竟不管怎么做，茄子的柔滑口感每次都能打开味蕾。
这个又香又脆的炒茄丁是我最喜欢的茄子烹饪方法。
每当我感到没什么的胃口时，他总是来救我，真的很香下饭！
实践并不复杂，如果你想要茄子更香一点点，只要加些面粉包起来炒就行了，这比炒菜好多了。
经过一次又一次的煎炸，茄子就不那么油腻了，好吃又不油腻！
食品配料
——
茄子，泡菜，萝卜干，姜
[练习]
-STEP1-
茄子去皮，切成小块
-STEP2-
泡菜和萝卜干切成丁
-STEP3-
倒入适量面粉，搅拌均匀，这样去皮的茄子就可以盖上面粉，这样炒菜时油不容易飞溅，而且可以酥香，如果使用太干，可以添加少量水
-STEP4-
将油倒入锅中，加热至70%或80%，然后加入茄子
-STEP5-
炸至酥脆，沥干水，捞出
-STEP6-
油加热后，会再次煎炸，里面的油会被挤出，吸油纸也会很快被取出
-STEP7-
烧热油，加入腌菜、萝卜丁、小米椒和姜，一起炒
-STEP8-
把茄子炒熟，炒好
-STEP9-
倒入适量生抽和少量水，翻炒均匀，收汁后出锅
茄子皮这样分开去掉一小部分，可以更好地沾上面粉，炸出来会更酥脆，炸出来会更好吃。
油炸茄子的油温要高一些，如果你把手伸进油底壳上10cm，他会热的，当油底锅轻微滚动冒烟时，可以放茄子。
然后把茄子放进锅里再炒一炒，这样吸进去的油就被挤出来了，表面就变得酥脆了，吃起来也不会觉得油腻。
这道菜摆在桌上，米饭一定要准备好，下饭很好吃！
我情不自禁，一下子两碗饭被我火烧光了。
