01前言
导读：它叫阳火姜，气味让人上头，俗称“亚洲人参”，若见到别整株挖走
洋葱，这可是许多人夏季爱吃的一种蔬菜了。它有很浓烈的香味，并且辣味还很刺鼻，光是切洋葱就是一种“折磨”，不少人是一边切一边流泪。
既然叫“洋葱”，大家也知道它是一种外来物种，也就是从国外引进过来的蔬菜。而在我国南方地区，山里面也有一种“假洋葱”，它和洋葱一样，是一层一层的，切开里面根本就没有果肉。
并且这种野菜还有很浓烈的气味，很多人一闻味道就上头，却不知道它是“亚洲人参”，在国内不怎么受待见，可是在国际上却是一种高档蔬菜。如果大家见到了，可不要把它整株都挖走了，目前很珍贵了。这种野菜就是“洋火姜”，你们认识吗？
02洋火姜是何物？
北方的朋友们估计没几个见过，认识洋火姜的，因为北方地区十分少见，这是主要分布在南方地区的一种植物。洋火姜也叫野姜、白蘘荷、野良姜等，它的学名叫阳姜，是姜科姜属多年生草本植物，这可是名副其实生姜的“亲戚”。
在南方很多的竹林里，偏阴湿的环境中，常常见到一种非常像生姜一样的植物，它的植株可以长到1.5米以上，而根茎是白色的，并且还有很浓烈的芳香味，一闻就让人上头，而它的叶子和生姜一样，也是披针形或椭圆状披针形，但是在叶背被极疏柔毛至无毛，而这种植物就是阳姜，在我的家乡这边一直叫它“洋火姜”。
洋火姜虽然名字带有一个“洋”字，却是一种我国土生土长的植物。它在南方很多地区都有分布，其中四川、贵州、广西、湖南、江西、广东等省份都有，喜欢生长在林荫、溪边等偏潮湿的环境。因为它自带辛辣的味道，基本上没有病虫害。在野外环境即便不用管理，也能顽强的生长，并且只要地里有一些小根块，那么每年都会大量繁殖，因此在农村里它也被称为“懒人菜”。
03过去常用来做泡菜
阳荷在我国古代也叫覆菹，也就是腌菜的意思，只因在过去很长一段时间，民间一直把它用来做泡菜吃。现在不少的苗家人依然喜欢用洋火姜来做泡菜，既能直接食用，也能用它当成配菜和很多的菜肴搭配着吃，都是非常的下饭。
在过去条件不好，可吃的蔬菜和食物不多，很多人就去山里面挖野菜来吃，并且为了尽可能延长食用时间，就会想办法把它们晒干了，或者是做成泡菜来吃，而用洋火姜做泡菜在几十年前就很流行。
当时主要是用它地下的根块来做泡菜，洋火姜的根块酷似洋葱，外面是紫色的，而切开了以后也是像洋葱一样层层叠叠的。它自带一种辛辣的味道，吃不惯的人会闻到了非常上头，但是做成咸菜以后，真的很好吃。特别是用它来配白米粥、米线和面条的时候，简直都是绝配。
04一年四季都能吃
如今生活水平提高了，很少有人再去山里挖野菜了，而洋火姜也逐渐不被人重视了，在很多地方它已经沦为一种无人问津的野菜了，殊不知洋火姜的营养价值很高，它在国际上还被称为“亚洲人参”。而且还有较高的药用价值，只是很多人不知道而已。
洋火姜基本上是一年四季都能挖来吃的，在春天的时候可以采挖嫩芽来当野菜吃，而到了夏秋季节，它地下的根块长大了，就能挖出来做菜吃了，不论是煎炒炖烧，还是直接凉拌、盐渍、做泡菜等，都是可以的，洋火姜的食用方法多样，清新又爽口，鲜而不腻。
特别是在夏季的时候，三伏天的时候洋火姜的辛辣味最浓烈，用它来炒辣椒，或者是炒鸭肉吃，香味浓郁，香喷喷的，口舌生津，会令人食欲大增。在湘西很多人就喜欢用洋火姜来炒腊肉吃，它自带辣味，却不如生姜的辛辣，而是轻微的辣味，再加上腊肉的清香，两者简直就是绝配。
而到了秋季的时候，洋火姜就开花了，它的红色花苞也是可以炒食的，或者是和辣椒做成泡菜，风味独特。就连它的茎果也是可以食用的，并且都含有很丰富的维生素、多种氨基酸，以及“第七大营养元素”之称的膳食纤维，因此洋火姜也被当作是一种名贵的“山珍”受到了国内外很多人的喜爱，尤其是在日本洋火姜更是高档蔬菜，有着“亚洲人参”的美称。
05结束语
现在有时候在市场上碰到有人销售洋火姜，价格也还是比较昂贵的，一般都要卖到五六块钱一斤，如果是一些城里的超市，那么价格更是要10元以上一斤。并且还一般难以买到，因为这种野菜目前在国内基本都是野生的，很少有人种植。
并且相比于过去，现在野生的洋火姜已经比较稀有了，很多都被人挖掉、破坏了。像我家后面的竹林里，以前就很多，可是这两年已经见不到了。其实洋火姜的生命力很强，繁殖能力也不错。只是很多人在采挖的时候，把它挖得干干净净了，也就不能继续生长了。
如果大家在山里碰到了，不要把它整株挖走，要留下几个根块在土壤里面，这样过一段时间它又会长出来。洋火姜的这个特性和洋姜是非常相似的。
各位朋友们，你家乡还有洋火姜吗？你们喜欢吃吗？
