正宗四川洗澡泡菜,清脆爽口开胃下饭 [复制链接]

正宗四川“洗澡”泡菜，清脆爽口！开胃下饭，配方教给你，快收藏。

泡菜很多人都爱吃，因为它清脆爽口，开胃下饭。而且含有很多乳酸菌，能增加肠道的有益菌。但是一般请下，泡菜腌制的时间比较长，大概需要一星期以上，甚至十天半个月，很多人都不想等。那么今天要给大家介绍的正宗四川“洗澡”泡菜就很适合你，做法很简单，只需要三五个小时就可以吃，味道一样清脆爽口，好吃下饭。

之所以叫做“洗澡”泡菜，是因为腌制的时间很短，有的菜只需要三五个小时，最长也就间隔一晚上就足够了。就像在给蔬菜泡澡一样，所以叫做“洗澡”泡菜。虽然做法简单，但是味道一样很好吃的。四川泡菜几乎可以腌制所以的蔬菜，身边有什么就拿来腌制什么，不要讲究太多。

主要的是泡菜水的配方：泡菜盐50克，白酒50毫升，干辣椒少许，生姜4片，香叶2片，八角4颗，花椒20颗，冰糖1块，水毫升。这个配方可以适用于绝大多数的食材，很好用，有兴趣的可以收藏下。下面就把详细的做法教给你。

，准备食材，把想要腌制的食材清洗干净，切成条或者片，晾干水分，一定要注意，不要有生水在食材上面。然后准备一口锅，加入毫升的水，倒入50克泡菜盐，然后煮沸腾5分钟，关火静置放凉。

，准备一个玻璃瓶，把泡菜水倒进去，上面的配料（除了白酒）也倒进去，再把晾干的食材倒进去，最后倒入50毫升的白酒，然后把瓶口拧紧。放在避光处静置三五个小时就可以吃了，如果想要更入味就隔夜吃。就是这么简单。

技巧小贴士：

最好用泡菜盐，因为不含碘，更利于发酵，如果没有的话，可以去买粗盐代替。放白酒和冰糖是为了更脆爽，口感更有层次。

装泡菜的瓶子最好是玻璃瓶和塑料盖，防止腐蚀。瓶子一定要无水无油，否则容易“生花”。吃的时候也要用无水无油的筷子夹出来。