自制韩式泡菜,健康又美味 [复制链接]

“泡菜”是朝鲜半岛以蔬菜为主要原料，以各种水果、海鲜、肉类、鱼露为材料的发酵食品。主要有益的因素成分是乳酸菌，含有维生素、钙、磷等无机物和无机物，人体所需的10多种氨基酸。韩国泡菜饭后可以和5种味道一起烹饪，熟化和食性优秀，提供适当的营养，预防动脉硬化，降低胆固醇，去除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表了韩国烹饪文化。

有韩国的地区冬天很冷，很长，蔬菜不长，所以韩国的人用盐腌蔬菜，准备过冬。到了16世纪，传入的辣椒广泛用于盛泡菜，传统从中国传到韩国。事实上，称之为“泡菜”是错误的说法。真正的“泡菜”是中国西南部地区常见的乳酸菌发酵食品，其制作过程与“韩国泡菜”有明显的区别，重点放在“泡沫”这个字上。这两种食物要区分。

健康功效

贝比蔬菜：生津，泻药

洋葱：里数

韭菜3:肾

材料

婴儿蔬菜2-5斤相克食物

1个洋葱相克食物

1个韭菜相克食物

一个苹果相克食物

一艘船相克食物

白萝卜1斤相克食物

两个胡萝卜相克食物

糯米粉-克

-克辣椒粉

阿鲁岛-ml

虾酱适量

…一袋盐

糖适量相克食物

自制韩泡菜怎么做

1.材料准备

2.洋娃娃菜切半，在蔬菜叶子上撒盐腌一小时后，倒入水，用重物浸泡至少6小时(或一夜)后，洗净，将婴儿蔬菜切成碎片，浸泡在筛子中去除水分。

3.材料切丝，洒上双色无盐1小时。准备大蒜姜。

4.苹果，鸭梨切开，用搅拌机做成泥浆般的储备。(也可使用刨丝)

5.在糯米粉中用适量的清水煮3-4分钟左右，关闭火，冷却，然后放入所有材料韩式辣椒酱，洋葱丝，拌，苹果泥，鸭梨泥，韭菜部分，鱼露，虾酱，适量的糖，放入瓶子里5分钟后，萝卜和鲜贝蔬菜

6.在阴凉处发酵一天，腌制时间越长，味道越好。健康秘诀

亚硝酸盐问题：

韩国泡菜对每种材料的发泡时间很在意。一般来说，卷心菜、*瓜、西瓜皮、白菜、茄子等多水的材料适合做“洗澡泡菜”，充其量不到一天就可以吃到。腌泡菜要腌一个月以上才能吃。亚硝酸盐从泡菜进入罐子的第三天开始大幅增加，一周内泡沫最多，此后开始下降，到第20天基本消失。因此，只要分辨食用方法，就完全不用担心亚硝酸盐问题。