泡菜的历史文化,看完全懂 [复制链接]

泡菜是最常见的食物，可是大家知道泡菜的历史和文化吗？今天带大家来了解一下泡菜的历史文化。

我国的泡菜历史悠久，据史书记载，我国的泡菜最早可追溯到年前的商周时期。《商书说明》中有有记载“若作和羹，尔惟盐梅”，说明至少在年前，我国都就出现了用盐腌制泡菜来食用。而有国外研究者说，秦始皇修筑长城的时候，修筑长城的人生活非常艰苦，冬天几乎没有菜可以食用，就在冬季到来之前将蔬菜用盐腌泡以防变质，用以过冬。泡菜文化发展至清朝，川南、川北地区还将泡菜作为嫁赠之物，凡是女儿出嫁，均赠予上好的泡菜一坛或数坛。现在，尚有少部分地区还还保留用泡菜作嫁赠之物的风俗习惯。

泡菜遍布全国，几乎家家户户都会做，尤其四川、陕西、东北等地区，泡菜是家家户户餐桌上的必有菜肴。