注意了！做泡菜时注意这个细节，酸脆爽口，家人都爱吃！过瘾！最近，小编收到许多人私信，询问泡菜的做法，为冬天的屯菜做准备。今天，小编就大家一招，做泡菜的时候，注意这个细节，酸爽过瘾！那究竟是什么细节呢？揭晓答案的时候到了！它就是在最后再放入20克冰糖，这点非常重要，放入冰糖泡出的酸菜口感才香脆。你学会了吗？学会就赶紧来试试简易泡菜的做法吧！又酸又脆，美味不可抵挡，无论是下饭还是煮面条，都是一个不错的选择。你还在犹豫什么呢？赶紧一起学起来吧！
简易泡菜（酸奶机版）
By小熊萌食堂
配料：
卷心菜半个、食盐24克、花椒1小把、水毫升、蒜半个、八角2个、冰糖20克
烹饪步骤：
1.准备食材。
2.包菜去掉外面的几层菜叶，切成小片，洗净沥干；大蒜剥掉外皮，切片备用。
3.往Ml的沸水中加入盐、冰糖、花椒粒和八角浸泡并放凉。
4.将包菜片放入玻璃罐中，加入蒜片和冷开水，没过包菜，然后盖上盖子。（每个玻璃罐放Ml的水）
5.发酵完成后，可以取出蔬菜放冰箱冷藏片刻再享用，建议在2天内或者20天之后享用，因为从第3天开始，泡菜中的亚硝酸盐会增高，不过在20天之后基本消失。
烹饪小贴士：
卷心菜的选购技巧：1、在买卷心菜的时候用手捏一捏，容易捏动的比较松动，就是好的卷心菜，反之，如果卷心菜是实心的，摸起来很硬，这样的卷心菜不仅不好吃，而且里面切除的根也比较多，这样就会比较浪费。2、在购买卷心菜的时候要看一下卷心菜的颜色，一般卷心菜是绿色和白色的混搭色，如果比较喜欢吃嫩点的，就买绿色比较多一点的卷心菜，如果喜欢吃脆点的就买白色多一点的卷心菜。3、在购买卷心菜的时候用手拍一拍，仔细听卷心菜发出的声音，有的声音比较清脆，有的声音会感觉很沉闷，小编建议在购买的时候挑选声音比较沉闷的卷心菜，这说明卷心菜中的空隙比较大，会比较松散。
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