咱家的年起坛水于浙江省平湖市，年举家迁往南京定居的时候我把它用手捧着带到了南京！迄今为止，这坛四川泡菜的泡菜水已达14年矣（见图1~图3）！年，我又用老坛的泡菜水起了一小坛（见图4~图5）。有了俺日复一日的小心“侍候”，家里每次泡出来的四川泡菜都味道纯正、特别下饭！
图1：俺家14年泡龄的四川泡菜坛！图2：泡菜坛沿时刻有水、加盖即密封！图3：俺这次往坛子里泡了点包心菜！图4：用老坛水新起的四川泡菜坛。图5：泡菜坛里泡了豇豆、仔姜等。
家里人或亲友偶尔有个头疼脑热没胃口吃饭的时候，熬点、夹几根从泡菜坛里刚刚捞出来、带着泡菜水汁儿的四川泡菜（见图6），病人绝对有胃口并吃光一碗的！老公同事也特别喜欢吃我做的！老公每次带一瓶到公司，同事们都抢着吃！大家一顿吃光一瓶我做的都是常事！
图6：就。
具体做法如下：
1、准备4盘四川泡菜（见图7~图10）。
图7：准备一盘上海青菜板子泡菜。图8：准备一盘萝卜菜根泡菜。图9：准备一盘豇豆泡菜。图10：准备一盘仔姜泡菜（时长色深）图11：4盘泡菜切丁拼装在大盘中。图12：锅热不加油倒入泡菜丁炒干水分图13：一勺桔子皮/橙皮/青花椒粉。图14：一勺黑芝麻/带壳南瓜籽粉。图15：一碟海天鲜味生抽。图16：一碟绍兴女儿红。图17：一碟菜籽油。
锅热，往炒干水分的泡菜丁上依次加入菜籽油、桔子皮/橙皮/青花椒粉、黑芝麻/带壳南瓜籽粉、绍兴女儿红、海天鲜味生抽翻炒（见图18，盐味已够，不必加盐哦）。
图18：往泡菜丁上加菜籽油、调料。图19：大火收汁，汁干起锅。图20：炒好的泡菜装盘、放凉。图21：装瓶。图22：瓶装冰箱保鲜。
炒好的放冰箱保鲜区贮存（见图22）、随用随取。家里吃粥、面、饭、卷饼时可以放上一点，很开胃的！也可以用它炒肉末、粉丝、饭等，更可以用它煎哦！分享到此结束，期待你的支持！
