鸡西酸汤子中毒事件系米酵菌酸引起,哪些食 [复制链接]

黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中*造成8人死亡的事件。据调查是他们在聚餐时食用了自制的一种叫“酸汤子”的发酵食物，酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。

在深入调查之后发现，其实这种食物被一种叫做“椰*假单胞菌”的微生物污染了，正是这种细菌产生的致命*素，要了这些居民的命。

很多报道会将这次食物中*称为“米酵菌酸中*”，其实这是片面的叫法，因为这种细菌可以产生两种*素，分别是米酵菌酸和**素。

如何避免

不能因为某一起食物中*事件就因噎废食而放弃其他发酵食物，只要注意细节，还是能避免此类事件发生的。椰*假单胞菌的弱点就是“氧气”，接触不到氧气，这种细菌几乎不会生长。在发酵食物的生产过程中，“风干”和“存放”是值得注意的地方。如果在这过程中温度合适，又比较潮湿，那么该细菌就会大量繁殖。

椰*假单胞菌不耐酸，发酵过程中整个环境的ph值在5以下，那么这种细菌也很难成活，所以酸菜、泡菜类食物就不用担心。

在日常生活中需要做到以下几点：

1尽量不要做酵米面一类的发酵类谷类制品，一定要做的话，需要密切控制生产过程，勤换水，发酵过后立即食用。

2木耳，银耳一类的食物被污染的话，外观上能看出来，如不成型，无弹性，有异味等。泡发过程不能太久，最多几个小时，泡发后立即食用。

3米粉，河粉一类的食物自制的话当天食用完，买的话买一些带品牌的，确认生产日期。