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包菜泡菜,酸爽开胃,夏天必备开胃小菜 [复制链接]

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包菜泡菜

原料:北京包菜、红萝卜、小米辣、泡椒、盐、白醋、花椒粒。

做法步骤:

第1步、取三个一次性水杯,一个倒入白糖,另两个倒入白醋,一比二的料。

第2步、把白糖倒入无油奶锅,多加点水融化开。

第3步、放入锅上煮沸,暂时不要放白醋,自然放凉后倒入白醋。

第4步、包菜切片,胡萝卜切小片,加入吃饭的瓷勺三勺,这时多加盐不怕,主要让菜腌出水。

第5步、静止二十分钟后包菜出了水,用手抓干净水,用凉开水冲二道,用手抓干。

第6步、把白醋倒入白糖水中,在倒一杯白醋水,实践证明白糖与白醋为一比二,在加盐一勺。

第7步、把调好水倒入装包菜的瓶中。

第8步、倒入泡椒三分之一,市场都有卖的,连泡椒汁也要倒!

第9步、放入少许花椒。

第10步、放入小米辣。

第11步、浸泡一个下午,晚上可食用了,酸!甜!辣!

第12步、无味口吃一点,汁也饮,汁还可做酸汤菜!

小贴士:

给包菜加盐那道工序千万不能省略,否则发苦不好吃!

来自美食天下鑫姐厨房的作品。

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