北京治疗白癜风的好医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/在北方，每年冬天过后，许多人都会储存上百公斤的篮子。卷心菜和其他现成的蔬菜和水果似乎供应充足，但他们不必担心吃剩的东西。特别是当卷心菜被用来做泡菜时，卷心菜的使用非常大。大家都知道，很多好朋友腌制的泡菜做得不是很好，如果不是灰黑的话。长发或腌料的气味会消耗很多成分。事实上，泡菜并不像人们想象的那么难。只需记住，洒酸洗与三个过程，没有长白膜，不长霉菌就会生长。泡菜金*酥脆。不管用哪种泡菜，都很好吃。
腌酸白菜
所需食物：1棵卷心菜。适合腌制的蔬菜盐。
去掉粗糙或难看的叶子，用刀把根部切掉，把卷心菜切成两片，再把卷心菜切成八等份。然而，重要的是要注意，大白菜不能用冷水清洗，即使在酸洗后也很容易损坏。
将大白菜切成八等份，找一个合适的大小，清洁无水的器皿，把大白菜放进去，加入适量的盐，均匀地撒在卷心菜上。
贴士：在大白菜上撒一层盐，均匀地擦拭，使每一片白菜叶子都沾上了盐。大白菜和盐的比例一般是50：1。换句话说，一公斤大白菜必须有10克的盐。这种泡菜既不咸，也不容易发霉。
腌制后，腌制约2小时，使盐能渗透到卷心菜中。
提醒：腌渍是指在盐的作用下，大白菜中的水分会逐渐积累，大白菜会因干燥而变得越来越软，从而为乳酸菌饮料提供适宜的自然环境，加快大白菜的熟化。盐也起消*剂的作用。腌制卷心菜时，盐不容易对腌制过程中形成的乳酸菌饮料造成危害，但能杀灭其他霉菌，保证卷心菜的腌制成功，延长腌制卷心菜的贮藏时间。
找一个没有水障的玻璃瓶或陶瓷瓶真空泵，倒入少量高酒精，摇动瓶子，使纯谷物和酒腔充分接触，起到杀菌的作用。
榨取尽可能多的水，把它放进玻璃罐里，压实，然后尽可能多地排出气体。每一层卷心菜都需要压实，直到所有卷心菜都装进锅里。
将沉淀物倒入一个玻璃瓶，用干净、无水的隔膜真空泵将其浸入沉淀物中。
提醒：酸菜是整个发酵过程中，用酸水浸压卷心菜，一方面促进其醇酸性，另一方面，卷心菜逐渐引起酸水，很容易漂浮在河中，很容易与气体接触后发霉，自来水袋或压力，卷心菜已被酸水浸透，防止与气体接触很容易。
拧紧外盖并将其放入排气口进行清洗。七天后，卷心菜开始变味了。泡菜一般约2周左右，但为了使泡菜的味道更香脆，最好等40天后再逐渐服用。
