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舌尖3播出后,四川泡菜遭吐槽,如何还 [复制链接]

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《舌尖上的中国3》开播就上热搜,网友惊呼:没想到四川泡菜放那么多调料】19日晚,《舌尖上的中国3》亮相后,牵动了大量“舌尖”铁粉的心,在第一集出镜的四川元素包括青堤菜刀、绵阳大厨兰明路和泡菜,一播出就上了热搜。在镜头里,大厨兰明路讲述了川菜里变化多端的一道菜——泡菜。从选泡菜坛、祭坛神到买菜,调料更是包括八角、花椒、冰糖、白酒等。不少网友也惊呼,“没想到泡菜的调料居然要放那么多。

作为地地道道的川渝人,在记忆里最深刻的味道就是泡菜酸咸可口的感觉了,读书时离开老家,没有泡菜吃,回家后每顿必有泡菜上桌,有时候不吃其它菜,就用泡菜都可以吃一大碗饭,现在工作了,工作的城市仍然没有老家的泡菜,每次回家都必须带点走。泡菜给我的感觉就是家的感觉,有泡菜就有家。

四川泡菜属于川菜系列。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究。泡菜不仅可以单独食用,还可以做其它菜的配菜,比如我们熟知的酸菜鱼,榨菜肉丝,鱼香肉丝等等,都免不了有泡菜的陪伴。除此之外,泡菜还有药用功效,比如泡萝卜驱寒,泡青菜清热解暑,泡生姜更有祛寒御湿的功效。

说到泡菜的做法,泡菜的种类更是多种多样。

泡菜的营养价值也很好

1.维持膳食营养均衡,是低热量食品

2.调节肠道微生态平衡,是营养健康食品

3.促进营养物质的吸收

4.改善肠道功能

5.降低血清胆固醇水平和血脂浓度

6.抗高血压作用

7.预防糖尿病

最后减肥的朋友可以

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