夏天滋补养胃菜酸萝卜老鸭汤,好吃又好 [复制链接]

鸭肉在我们的餐桌上经常会吃到，全国的大部分地区都有饲养，鸭肉中的蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布比较均匀，而且富含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用。在小编老家经常喜欢做的有干爆鸭、酸萝卜老鸭汤等，现在给大家一个最简单的做法“酸萝卜老鸭汤”。

食材准备：鸭半只、酸萝卜、酸姜、酸辣椒几个、盐、鸡精、水、花椒

第一步：将酸萝卜切成萝卜片或者萝卜粒，按照自己的喜好，小编家一般用的酸萝卜是自家泡菜坛子的，时间越久越好更有味。酸姜切片、酸辣椒切段、鸭肉剁成小块洒上料酒放几片姜片搅拌均匀备用。

第二步：熬制酸萝卜汤，锅里把水烧开，将腌制一会的鸭肉用热水焯一下捞出备用。电饭煲加水放入酸萝卜、酸姜、酸辣椒、花椒熬制一个小时左右。不喜欢辣味的可以不用酸辣椒。我喜欢提前用电饭煲熬制，这样不用担心水烧干了，而且味道也很香。

第三步：电饭煲熬制1.5小时左右后，将焯水后的鸭肉倒入汤锅里继续熬制。我是因为电饭煲要做饭所以换成了汤锅，其实用电饭继续煲汤也是可以的。鸭肉倒入汤锅后大火熬制半小时左右关小火继续熬制1个小时。所以用汤锅煲汤水一定要多放一些，水分会蒸发，如果是用电饭煲煲汤就不用担心，电饭煲水分蒸发比较少。

第四步:将熬制好的鸭肉汤加入适量盐、鸡精。出锅装盘加入适量葱花即可食用。