今天是小雪，是二十四节气中的第20个节气，正所谓“小雪气寒而将雪矣”，但还未见雪的重庆早已冷得伸不出手来。这种时候就应该来点有滋有味的食物，最好是能够让人吃得大汗淋漓的是最佳选择，所以就有了今天这道“泡椒棒棒鱼”，这道菜将棒棒鱼自身的鲜美和泡椒泡菜的酸爽完美融合，吃起来让你欲罢不能，一口气连吃两碗，不，是我还能继续吃。
食材：棒棒鱼两条、自家的泡菜（泡椒、泡姜、泡萝卜）
辅料：大蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精
第一步：清理棒棒鱼：
棒棒鱼在重庆各大超市都有卖，因为是冰冻了的，所以在挑选的时候尽量挑选那种完整只的购买，不为别的只为好看，此处不接受辩驳……言归正传，棒棒鱼解冻后鱼身给人一种很干净的错觉，如果你真这样想那你就错了，在鱼的肚子和背部均有很多细小的鱼鳞，如果不清理干净会影响食用时的口感，然后就是鱼肚内部黑膜和油脂等都要清理干净。
然后将棒棒鱼切大块配以一小勺料酒、一小勺盐、姜丝腌制去腥入味，静置15分钟。
第二步：泡椒泡菜的处理：
在重庆，每一个家里都少不了妈妈做的泡菜，小编家也不例外，简直就是一个小宝坛，坛子应有尽有。然后我们取一些泡椒（青椒红椒各一点，吃得辣就多一点）、泡姜（一只即可）、泡萝卜（凭个人喜好定多少），切成这样，意思到了就行。
第三步：烹饪泡椒棒棒鱼：
起锅烧油，油不宜太多，油五成热时下入剁碎的蒜米下入爆香
然后下入切好的泡菜，翻炒出泡菜自身的那种咸酸味
然后下入我们这道菜的主角“棒棒鱼”，然后配以生抽、蚝油和少许鸡粉翻炒均匀
最后加入适量清水，没到鱼边即可，不宜太多，因为这个棒棒鱼肉很嫩，加水太多会导致汁水还没收干鱼肉就散了
大火2-3分钟就差不多熟了，时间再久一点鱼肉就全散了，直接起锅装盘，这里我们不再需要放盐和味精这些了，它已经很鲜美了
为了好看，放几颗葱花
就这样，一道好吃的、下饭的泡椒棒棒鱼就完成了，保证让你吃得过瘾、巴适，不说了，我要吃饭去了……
营养多一点
泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜在某种程度上比起炒菜来营养价值更高。
泡菜还富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。
