丰收的秋季刚过不久,地里的花生早已经收割完毕,并储藏了起来。花生这种平常百姓最经常食用又不贵的食物,所含的油脂和各类营养,不仅可以促进生长、止血生血,还能通乳降胆固醇,延衰老增强大脑记忆能力。简直就是上至老者,下至幼儿产妇,各类人群皆可食之。撇开花生的这么多益处,单说花生的味道,不管是做菜还是作为坚果出现,都非常诱人可口。下面就让我们一起来盘点一下花生的十大做法,每一种做法都极有滋味,相信总有一种适合你,是你没吃过的吧!
第一种,水煮花生。这是最普通,也最经常使用的一种做法。这种做法最大程度上保留了花生的口感和营养,完全不上火。水煮出来的花生,可以当做日常零食,也可以拿来做凉拌菜。不管怎么做都非常好吃,小编一人可以吃完一大碗。花生可以带壳一起煮,也可以剥壳后煮。煮法简单,把花生倒进锅里,放入适量的食盐,盖上锅盖煮至花生软硬始终为止。水煮的花生咸味渗透到花生肉里面,和花生的香甜一起变化成另外一种百吃不厌的美味。
第二种,咸干花生。这是延续了花生的第一种做法,算是升级版。带壳水煮的咸水花生,由于一时之间吃不完,但是又因为各种原因无法久存。这不,太阳出来了,于是就把这种煮过的咸花生放到太阳底下晒过、风干,最后就成了能够长久保存的咸干花生了。闲暇时光里,是不是抓出一把,剥开来吃,香就一个字!
第三种,糖霜花生。一看就是非常经典的怀旧味道。还记得小时候吃的花生糖吗?一粒一粒的花生外面包裹着一层雪白雪白,又甜甜的糖。外甜里脆,一口一个,简直就是童年时候最好吃的零食。这是采用先炒熟花生,再用白砂糖煮出糖浆,撒入淀粉的手法制成的。
第四种,酒鬼花生。喜欢喝酒的人,大家称之为“酒鬼”。而所有的酒鬼喝酒的时候,都喜欢炒上一碟香脆的咸花生作为下酒菜。这种做法,于是有了这么一个好听的名字。这道花生先是把花生米放入锅中干炒去皮,再用油炸过,加入花椒、干辣椒、胡椒粉和花椒粉,以及白糖、盐炒成的。吃起来香辣酥脆带点麻,极适合用来下酒佐餐。
第五种,老醋花生。这种味道的花生也有不少人喜爱,酸甜酥脆,佐餐或是下酒同样顶呱呱。材料需要用到的除了花生,还有淀粉、醋、白糖和酱油、油盐。花生带皮油炸过后,另外用调味品调出酱汁,最后浇在炸好的花生上面,用酱汁浸泡花生米一段时间之后,花生会更加入味哦!
第六种,花生蘸。看着有点类似上面提到过的糖霜花生,其实是有差别的。这道花生的味道同样是很怀旧的甜味,但是花生里面是带有鲜味的,因为加了鸡蛋。做的时候,是直接洗干净带皮的花生米,沥干水分后加入一个鸡蛋和若干面粉,放点水拌匀下油锅炸,最后再放入白砂糖制成的糖浆中上糖的。因此吃起来是油炸的酥脆感。
第七种,芝麻花生辣酱。这是一道纯辣,没有麻的做法。将大量的辣椒和花生融合在一起,再加入白芝麻,舀一点放到嘴巴里面,满满都是香辣味。用来拌面最适合了。做一道这种花生,只需要10分钟即可。就是将花生米带皮用油炸焦,放入白芝麻一起翻炒之后,再倒入适量盐和大量的花椒粉、辣椒粉,炒匀后焖几分钟让辣椒粉焖出香辣味就可以出锅了。超级简单!
第八种,盐焗花生米。白白的花生米上面沾着盐巴。又可以叫做烤花生,就是用烤箱,采用大量的食盐制作而成的。这道花生的做法,也很适合酒鬼们用来佐酒。口味偏咸香,吃得过多会导致口渴,因为用来搭配酒水最适合。家里有烤箱的话,就是直接将花生米去掉外皮之后,放在碗中撒入大量的盐和一点油拌匀,然后放入烤箱中设置度15分钟的模式即可。烤箱不用预热,直接开火,记住不要烤成焦黄色了。
第九种,怪味花生。如果你吃过那种脆生生的怪味蚕豆,大概就能想象得到这个花生的口味了。没错,这道花生就是将人间百味集于一身的化身。辛、辣、咸、甜、香、苦、麻等多种口味相互交织在一起,十分冲突又十分平衡,只能说实在是“怪”。酒鬼们同样喜欢这道脆皮花生。做法是把花生带皮放微波炉烘炸过,再用白糖煮出糖浆包裹着花生米,最后才撒入盐、孜然粉、白胡椒粉、花椒粉、咖啡粉和花生一起翻炒而成。所以吃的时候,甜味是在第二层的,等于这道花生有三重口感。
第十种,甜酱花生。这个口味的花生来自韩国。别以为只有我国人们能制作出各种各样的花生米啊,人家的花生米也是有自己的口味的。韩国人喜欢各种酱,这种口感属于甜中带点咸,酱香味非常浓郁,当然颜色也很鲜美。花生米嚼起来比较软而不脆。说白了,就是将剥了壳的花生米,放入大锅中,加入水,再倒入酱油、香油、白糖和韩国特有的糖稀,水煮至软,再放入香油收汁而成。这道花生可以连汁一起放入冰箱冷藏,食用时取出来就可以了,就跟韩国的泡菜一样!
首选下酒小菜,盘点花生的10种做法,各有各味,总有1种适合你!这么多种花生的做法,不知道有哪几种做法是你没有吃过的?又有哪几种是你经常吃,或者是很怀念的呢?想吃花生米的小伙伴们,想吃就尽情做来吃吧。花生比起腰果、杏仁之类的坚果,要便宜得多。自己动手制作几款喜欢吃的花生米,不管香甜酸辣麻,都是生活的味道。尝花生百味,犹如品人生百味!