北京白癜风哪家最好 http://www.txbyjgh.com/m/时序已是隆冬。刚才又想起萍姐的饭桌。刹那间，画风切换到汉口，午后阳光普照的三阳路，和煦得像海南岛。热气腾腾！莺歌燕舞！仿佛又听见沙拉在那边咔咔地拍照，片片和舒怀在那边咔咔地吃，丽萨、萍姐、张婷蜷在沙发上咔咔地讲话，说要做一个叫做“泡妞”的“事业”（人物，事件大致如此）。。。。。。
是的，“泡妞”当然好。于是，酒足饭饱，目光迷离，看那满房的大瓶、大罐。哎呀呀，五颜六色不得了，塞满了水果跟蔬菜，红的粉的绿的白的紫的，五颜六色、五彩斑斓，五谷丰登，五畜兴旺，有点”年画”的画境。
——这些，全部都是“泡妞”的名山事业！片片眯瞪着眼睛红着脸说不成句，大概意思是楼下还有一个很大的水果店，东西多得海了去的，都可以泡，拿来随便泡，泡啊泡——哎呀呀,不得了。—
五颜六色的“泡妞”
以上红字部分，是去年冬天，新冠疫情尚未爆发时写的文章开头，就是所谓《泡妞面面观》的下篇开头。因为上篇好评如潮，下篇开头写得也快，不料想，年前事情实在多，就说暂放一下，谁又想得到，这一放就是几乎整整一年！
停滞一年的“泡妞”
这一年当是平常年份的十年！
疫情期间，萍姐沉寂了两三个月，随后就活跃起来，电话中讲她到在社区做志愿者，仍然是做吃的，送人，送这个送那个，不要钱。又过几个月，再见萍姐，仍是红扑扑的脸，毫不掩饰的笑，滔滔不绝的饮食经。偶一低头，也谈到疫情期间曾经历的生死劫，谈到如何请教医生朋友，如何自我调理，如何强迫进食，又如何独自一人勉力起身。。。。。。
活跃的萍姐（叶祥鼎大师拍摄）
然而，一个女人，经历了那样的孤独和苦痛，怎么可以谈起来这样云也淡风也轻呢？
总之，时间从此开始。一两个月间，萍姐的朋友圈中景致，又已是满屏的美酒佳肴，唱歌出游，天南海北，不亦乐乎。直到有一天，电话那端的萍姐说她真的在做一个品牌，名字都想好了，却不再叫作“泡妞”，而是叫作比较文艺也比较拗口的“酱匠（兀pai）”。这三个字连读，如同京剧的锣鼓点“锵锵台”、“锵锵台”。哈哈！好！妙哉！“锵锵台”、“酱匠（兀pai）”，响亮的很！往大了说，这是一种象征，象征疫后武汉众生从泥潭站起，洗净更衣，勾脸上妆，行头穿好，撩开帘幕，登场，露出英雄的脸。
喜相逢
于是，我一个人单人独骑，再赴三阳路；于是，再摆碗筷，再尝萍姐的泡菜，于是，不尝则已，一尝之下，惊艳到今天还没有缓过神。
就是一罐泡藕！
疫前泡藕的味道完全忘了，好像隔了十年没有再尝！
美味的泡藕
也不管它是腌渍的，还是酱渍的，还是糖醋类的，还是腐乳类的，反正这一道小菜！看起来，不像别的泡菜那样汁水清亮，它浑，感觉硬是要带汁吃，夹在筷子上，水气淋漓，果香四溢，吃起来爽脆嫩滑，余味悠长。桌上的琳琅满目，七拈八拈，三巡五巡，每回都巡到泡藕这个碟子里来。而吃了泡菜，再吃其他，你说怪不怪，其他的菜滋味更醇更纯，鱼更是鱼味，肉也添了肉味。猛然想起张大千。画坛的圣手大千老师，当年云游海内外，从台湾到美国到南美，不就总是随身带专制的四川大泡菜坛子么，大千干烧鱼翅、大千鸡块、大千酿豆腐、泡菜烧鱼……每道菜都有泡菜，正因为泡菜，让大千的鱼翅更鱼翅，鸡块更鸡块，豆腐更豆腐。
泡菜包容一切
其实，萍姐泡藕的最高明处，也是她的特色，在于泡菜里包藏果香。
年，也就是二十四年前，我曾经作为一位刚入职的年轻编辑，参加过在湖北省军区大院内举行了的一次小菜比赛，地点就是洪山南麓，这是当年中南民族学院的大院，后来民院被停办，地盘归了军区。有各种小菜，端出来一条条摆好，其中有一道小菜，他们叫“荷包菜”。其实就是腌萝卜，端出来个个像馄饨，怎么弄的呢。据说是先把萝卜洗干净，再切薄片，晒半干，用盐搓，然后把配料像包包子一样，包到萝卜片里面，用棉线缝成个馄饨的样子，在酸水里面泡一两天就可以吃。萍姐的泡藕，我感觉和荷包菜类似，像是在藕里面缝进了水果包，藕香加果香。都是淡淡的香，很高级的很自然的香味。
泡菜暗藏果香
吃萍姐泡藕，就像——坐在果园里面吃泡藕，或是——坐在荷塘边上吃水果。
吃藕
哎呀，怎么说呢，写到此，口水又不争气了。
这，硬是把小菜做成了大菜，好吃到不能简单地叫作“酱匠”，应该叫“酱将”了。
“酱匠（兀pai）”
泡鸡爪和泡其他的菜，忘了尝，只一道泡藕，就够了。
我问萍姐泡藕的秘诀，她说要靠“泡”。我明白，这是秘而不传的意思。但是这个话单独拿出来听好像也十分有理。泡菜的炮制，就是要靠时间，要靠“泡”。只有天知道，菜泡在那一罐子里面，酸甜苦辣麻，在时间的刻度里面，发生了什么？
重点是泡
美食的最高境界是五味调和。酸，甜，苦，辣，麻，“调和”二字，要一辈子修炼，需要智慧、也要灵性。
祝愿世间多一些类似于萍姐泡藕这样的美食，多一些萍姐这样有智慧、有灵性、历经劫难、在时间里“泡”出来的美食佳人。
还有，特别要祝愿人间的“苦”可以少一些。
让我们举杯，祝愿疫后的武汉，天也宽，地也宽，祝愿泡妞的事业大发展。
所有的朋友们，祝你们阖家幸福，直到永远！！！
作者：武汉葛亮
