泡菜多加点它,泡菜又香又脆不生花 [复制链接]

泡菜是四川独特的风味，很多人都非常的喜欢吃他，泡菜本身富含益生菌，开胃健脾。其实，泡菜的做法就是将各种各样的蔬菜腌制之后，然后再经过发酵就成为了泡菜，所以很多人都会根据自己的家庭喜欢的口味腌制不同的泡菜。比如说，我们生活之中的卷心菜、包菜、大白菜、白萝卜、豆角、黄瓜……这些都是可以腌制成一坛美味的泡菜。

做泡菜，首先要选好一坛泡菜水，普通的做法就是用凉白开，这是慢慢泡才能把蔬菜泡出味道来，有条件的话可以加入泡了很久的老坛泡菜水。然后在加入盐巴和嫩花椒，嫩花椒泡出来味道更好，搅拌均匀，然后再放入蔬菜，根据口味来加入蔬菜，也可以把蔬菜切成小块，这样蔬菜更容易入味。

很多时候，自己家里泡的泡菜容易生花，小编记得以前我家里泡菜时候，都会加入紫苏，这样泡菜不会生花，而且味道会有着紫苏独有的香味。另外也可以加入酒或者是洋葱，白酒的加入可以提升泡菜的口感，脆爽还能带一股酒香，而洋葱加入以后，即能防止泡菜生花，还能做出洋葱的泡菜。最后做出来都是泡菜不生花，风味十足，就着一碗白粥，就能满足人的味蕾。