丼，很多人都不知道怎么读，实际上这是古汉字，读作“jing”，三声，意为投物井中所发出的声音，也读作“dong”，四声，用作姓。而我们今天要说的，是日本的“丼”。
日本的“丼”可以指盛饭或面食的食具，称为“丼钵”；用碗盛装的饭上盖上各式食材的日本庶民料理，称为“丼物”。现在我们所了解的日本料理“牛丼”，就是这个“丼物”的意思。
在日本，可以分为五大丼：牛丼、胜丼、亲子丼、天丼、鳗丼，而其中最具代表性的是牛丼、亲子丼。依照丼物的不同又有不同的搭配方法，而不同的搭配方法又有各自不同的名称，如炸鱼虾的称为天丼，炸猪肉排的称为牛丼，炸鸡蛋和鸡肉的称为亲子丼。
其实日本的牛丼和我们中国的盖浇饭一样，只不过叫法不同。日本牛丼的主要做法是在碗内盛上米饭后，上面铺上一层岁牛肉片和洋葱丝，并一起蒸熟后食用，食用时可搭配腌制的洋葱丝和泡菜，食用起来非常方便，所以受到很多上班族的喜爱。
日本的丼物做法简单，又富含营养，在中国也渐渐流行。不过“丼”作为中国汉字的一员，大家一定不要读错了哦～
